Uy quradigan mazali taomlarning muxlislari ko'pincha jigarni yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday tayyorlashni qiziqtiradilar. Bunga hech qanday muammosiz erishishga va sevimli taomingiz bilan oilangizni xursand qilishga imkon beradigan bir nechta oddiy retseptlar mavjud.
Yumshoq va suvli tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg tovuq jigari;
- 3 piyoz;
- 1 sabzi;
- 4 osh qoshiq. o'rtacha yog'li smetana qoshiqlari;
- tuz va qalampir.
Smetana tarkibidagi yumshoq va suvli tovuq jigari taomning eng taniqli navlaridan biridir. Tovuqning jigari pishirish uchun eng yumshoq va eng egiluvchan hisoblanadi, shuning uchun uni salqin suvda 30 daqiqa davomida yuvish kifoya, shundan keyin siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Uni o't yo'llaridan va plyonkadan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Piyoz va sabzi mayda kubiklar bilan kesib oling, so'ngra qizdirguncha o'rtacha olovda pishiring. Jigar bo'laklarini unga botirib, o'simlik moyiga qovurib bo'lguncha alohida skovorodkada qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing, so'ngra sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping. Ovqatni yaxshi yoqmasligi va dimlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan bir osh qoshiq suv qo'shing.
Jigarga 2-3 osh qoshiq smetana qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor idishni qattiqligini tekshiring. Agar siz jigar yumshoqroq va suvli bo'lishini istasangiz, yana 1-2 osh qoshiq suv qo'shib, idish mazali bo'lguncha olovda uzoqroq ushlab turing.
Yumshoq va suvli cho'chqa jigarini qanday tayyorlash mumkin
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg cho'chqa jigari;
- 5 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- 2 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
- 1 piyoz;
- ziravor.
Cho'chqa jigari qonda juda ko'p, bu uni tovuqga qaraganda achchiq qiladi. Jigarni yuvgandan keyin uni yana 1-1,5 soat sovuq suvga soling. Keyin chiziqlarni olib tashlang va yana suv ostida yuving. Kichkina kubiklarni kesib oling, shunda keyinchalik ular yaxshi qovuriladi va yumshoq va suvli bo'ladi.
Unga tuz va ziravorlar qo'shib, jigarni unga soling. Tandirni oldindan qizdiring va jigarni o'simlik moyiga soling. Iltimos, ushbu bosqichda ovqat pishirilmasligi kerakligini unutmang, shuning uchun u oqishi boshlanganda jigarni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
Cho'chqa jigarini yanada pishirish uchun sousni tayyorlang. Bir yirtqichlardan bir stakan suv tushiring, keyin qaynatib oling. Mayonez va smetana qo'shing, aralashtiring. Jigar va tug'ralgan piyoz bo'laklarini qaynoq sousga joylashtiring. Ovqat etarlicha yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling.
Yumshoq va suvli mol go'shti jigarini qanday tayyorlash mumkin
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti jigari;
- 2 sabzi;
- 2 piyoz;
- 3 karam barglari;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut;
- 1 osh qoshiq. grechka qoshig'i;
- cho'chqa yog'li mesh;
- tuz.
Sigir jigari eng qattiq va achchiqdir, ammo uni jigar deb atalmish shaklda mazali pishirish mumkin. Karabuğdayı sho'r suvga qaynatib oling. Filmdan mol go'shti jigarini tozalang, kubiklarga bo'ling va yarim soat davomida sutga soling. Piyoz va sabzi maydalab, o'simlik moyida sote qiling. Jigar bo'laklari va sabzavotli qovurdoqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Olingan maydalangan go'shtni tayyor va tuz bilan ta'mga aralashtiring.
Cho'chqa yog'i to'rini 10x10 sm to'rtburchaklar shaklida kesib oling, ularda bir osh qoshiq jigar massasini o'rang, qandaydir to'ldirilgan karam tayyorlang. O'simlik moyidagi bo'laklarni tiniq bo'lguncha qovuring, so'ng ularni idishga yoki pechka o'tkazmaydigan idishga soling, uni karam barglari bilan yoping. Idishga ozgina miqdorda qaynoq suv quying, ustiga folga yoki qopqoq yoping va 20 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.
