Jigarni pechda pishirish juda oson retsept bo'lib, uni bir martada egallash mumkin. Qoida tariqasida, ushbu retseptga kartoshka qo'shiladi, uni jigar bilan bir vaqtda pishirish kerak, shuningdek yangi yoki pishirilgan sabzavotlar.
Tandirda jigarni 4 porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak: 600-700 gramm yangi mol go'shti jigari, 4 ta yirik kartoshka, 1 bosh piyoz, 3-4 tish sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz va murch. Agar siz garnitürni pishirilgan sabzavotlar bilan kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bolgar qalampiri (1-2 dona), pomidor (2-3 dona), sabzi (1 dona) eng mos keladi.
Jigar yon mahsulotdir, shuning uchun u ko'pchilikka yoqmaydigan sezgir hidga ega, shuning uchun uni pishirishdan oldin uni 10-15 daqiqa davomida suv ostida ushlab turish yoki 30-40 daqiqa davomida suvda qoldirish kerak. Keyin go'sht yaxshilab quritilishi, mavjud bo'lgan barcha filmlardan tozalanishi va pishirishni boshlashi kerak.
Jigar juda katta bo'laklarga bo'linadi (uzunligi 6-7 sm). Keyin uni tuz va murch bilan ziravorlash kerak. Mahsulotning nozik ta'mini buzmaslik uchun jigar bilan minimal miqdordagi ziravorlardan foydalanish kerak. Yupqa maydalangan qora qalampir va quritilgan oregano qo'shilishi joizdir. Ba'zi uy bekalari pishirishdan oldin jigar bo'laklarini sutga 15-20 daqiqa davomida ho'llashni maslahat berishadi: shu tarzda u yanada yumshoq va ta'mga juda yoqimli bo'ladi.
Kartoshka tozalanishi, quritilishi va kichik takozlarga bo'linishi kerak. Jigar kartoshkadan tezroq pishishini unutmang, shuning uchun kartoshkani juda yupqa qilib maydalash kerak. Garnitürni oldindan tuzlash yaxshiroqdir; shuningdek, pishirilgan kartoshka uchun an'anaviy o'tlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin (masalan, bibariya yoki maydalangan koriander). Qo'shimcha souslar kerak emas, chunki jigar juda shirali bo'lib, kartoshkani o'zi ho'llaydi, ammo agar xohlasangiz, idishda oldindan qizdirilgan va oz miqdordagi bug'doy uni bilan aralashtirilgan ozgina smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin., tayyor ovqatga.
Bunday idish uchun sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib olish, tuz qo'shib qo'yish yaxshidir. Bundan tashqari, ularni engil hid uchun balzamik sirka bilan namlashingiz mumkin. Sarimsoq faqat taomga lazzat qo'shish uchun kerak bo'ladi; uni katta bo'laklarga (bo'laklar bo'ylab) kesib yoki bo'laklarni buzilmasdan qoldirgan ma'qul. Sarimsoq pishirilgan, ammo maydalanmaganligi muhimdir.
Qulay qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida ehtiyotkorlik bilan uzuklarga yoki yarim halqalarga kesilgan kartoshka, sabzavot, piyoz, sarimsoq qo'yib, ustiga jigar bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Keyin idishni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga solib, kartoshka tayyor bo'lguncha qoldiring (o'rtacha 40-50 daqiqa). Agar so'ralsa, pishirishdan taxminan 10-15 daqiqa oldin maydalangan pishloqni (oddiy, qattiq yoki Parmesan pishloqini) sepib qo'yishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy.
Tayyor taomni o'tlar bilan bezang. Dereotu va kinza eng yaxshi jigarga mos keladi. Alkogolli ichimliklardan engil lagerli pivo pishirilgan jigar bilan yaxshi ishlaydi, ammo qo'shimcha alkogolsiz taomdan zavqlanish eng yaxshisidir.
