Ko'pchilik jigarni o'ziga xos ta'mi, hidi, qattiq tuzilishi va yoqimsiz rangi tufayli yoqtirmaydi. Biroq, bir nechta sirlarni bilib, ushbu sog'lom mahsulotni xushbo'y va og'izdan sug'oradigan qilish mumkin. Hammasi jigar tanlash qoidalari va uni qanday tayyorlash haqida.
Tananing eng katta ozuqaviy qiymati bu sigir jigari, shu bilan birga cho'chqa go'shti va tovuq go'shti tarkibida ko'plab foydali moddalar, makroelementlar, vitaminlar mavjud. Shuning uchun, tanlashda siz faqat o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga, shuningdek muzlatilgan buyumning ichki qatlami, saqlash muddati va ko'rinishiga e'tibor qaratishingiz kerak.
Lazzatli jigarni tanlash bo'yicha maslahatlar
Do'konda jigar qismlarini hisobga olgan holda, siz tanlagan asosiy nuanslarga e'tibor berishingiz kerak. Kelajakdagi taomning ta'mi, shuningdek hidi va ko'rinishi bunga bog'liq bo'ladi.
Sog'lom ichakni sotib oluvchilar uchun ba'zi qoidalar:
- muzlatilmagan buyum elastik, teginish uchun yumshoq bo'lishi kerak;
- jigar yuzasi porlashi kerak va plyonka buzilmasdan, kesik va ko'z yoshlarsiz bo'lishi kerak;
- agar parchada dog'lar ko'rinadigan bo'lsa, uni olish mumkin emas - demak, hayvon o't pufagi bilan bog'liq muammolarga duch keldi va mahsulot pishganidan keyin achchiq ta'mga ega bo'ladi;
- qismning rangi bir xil, juda och bo'lmagan, ammo juda qorong'i bo'lmagan bo'lishi kerak (sog'lom kurka jigari - bordo, cho'chqalar - jigarrang-qizil, tovuq - och jigarrang, qizg'ish rang bilan, mol go'shti - maroon);
- jigar nordon hidga ega bo'lmasligi kerak;
- agar to'q sariq rangli joylar parchada sezilib tursa, jigar bir necha marta eritilib, keyin yana muzlatilgan bo'lsa, ta'mi bundan yomonlashadi.
Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Ko'pgina bolalar va kattalar jigarni juda qattiq, quruq, ba'zan achchiq yoki yomon hidga ega ekanligini ta'kidlashmaydi. Gap shundaki, ba'zi uy bekalari uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi.
Ichkilikni tayyorlash uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- pishirish / pishirishdan oldin, filmni butun qismini olib tashlash, tomirlarni, bekon bo'laklarini kesib tashlash kerak, ular tayyor idishda achchiq ta'mga ega bo'lganlar;
- filmdan osongina xalos bo'lish uchun siz parchani 5 daqiqa davomida iliq suvga qo'yishingiz kerak, undan ham yaxshiroq - uni qaynoq suv bilan pishiring;
- 5-6 osh qoshiq limon sharbati va bir xil miqdordagi balzamik sirka tarkibidagi oddiy tuzlamoq, unda ichaklar 4-5 soat davomida namlanishi kerak, bu jigarni ta'mga ko'ra yumshoqroq qilishga yordam beradi;
- mahsulot pishirish paytida suvli bo'lib qolishi uchun siz uni darhol tuzlay olmaysiz - tuz namlikni tortib oladi, uni tuzlash oxirida yoki pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuzlang;
- qattiq jigarni qattiq sumkaga solib, oshxona bolg'asi bilan urib yumshoq qilib qo'yish mumkin;
- kartoshka kraxmalidagi bo'laklarni aylantirib, qovurayotganda pishiq qobiqqa erishishingiz mumkin;
- jigarni achchiq va yumshoq qilish uchun uni pishirish yoki qovurishdan oldin bir soat davomida sutga solib qo'yish kerak.
Ichki ichak ta'mini qanday yaxshilash mumkin
Tayyor jigar hidini juda kam odam yaxshi ko'radi va suvda qaynatilgan bo'laklarning ta'mi o'ziga xosdir. Shuning uchun tajribali uy bekalari ushbu mahsulotdan tayyorlangan barcha idishlarga aromatik ziravorlar, o'tlar, ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi.
Bu erda yana bir nechta maslahatlar mavjud:
- cho'chqa jigari tez-tez achchiq bo'ladi, uni pishirishdan oldin 2-3 soat davomida sovuq sutda namlash kerak, bu ham achchiqlanishni, ham metall ta'mini yo'qotadi;
- sho'r suvda qaynatilsa, bo'laklarni qaymoq, smetana pishirishdan ko'ra qiyinlashtiradi, ammo u achchiq ta'midan xalos bo'ladi;
- piyoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, yangi o'tlar va quritilgan o'tlar idishga "mazali" hidni qo'shishga yordam beradi;
- asosiysi, bo'laklarni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda ular qattiq bo'ladi, chunki poyabzal tagligi, xamir yoki smetana sousi bunga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda siz jigarni har xil usulda pishirishingiz mumkin, natijada samimiy, mazali va ishtahani ochadigan taom paydo bo'ladi.
