Qahva tayyorlashning muhim bosqichlaridan biri bu loviya qovurishdir. Darhaqiqat, tayyor ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi kofe donalari issiqlik bilan ishlov berishga qanchalik intensiv ta'sir ko'rsatganiga bog'liq bo'ladi.
Bu zarur
-
- - kofe donalari;
- - qovurilgan idish;
- - skapula;
- - qopqoqli kostryulkalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Fasolni qovurishni boshlashdan oldin kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Qahva pishirish uchun yaxshilab tozalangan quyma temirdan foydalaning. Shu maqsadda alohida taom tanlasangiz yaxshi bo'ladi, chunki kofe donalari begona hidlarni tezda o'zlashtiradi. Idishlarni tanlayotganda, issiqlik donalarning hajmini ikki baravar ko'payishiga olib kelishini unutmang.
2-qadam
Tovoqni bir tekisda 200-220 daraja S haroratgacha qizdiring. Bir yoki ikki qatlamda pastki qismiga kofe donalarini tushiring. Kichkina olovni qo'ying va keyin uni asta-sekin oshiring. Dastlab, donalar yashil rangda qoladi va keyin ular och sariq rangga ega bo'ladi va o'tli hid paydo bo'ladi. Keyingi bosqichda donalardan suv chiqadi va ular chekishni boshlaydi. Shiqillagan tovush zudlik bilan qovurish to'g'risida signal beradi. Shakarlar karamellana boshlaydi, suv nihoyat bug'lanadi, kofe donalari parchalanadi va yog 'chiqadi.
3-qadam
Istalgan natijaga qarab fasolni qovurishni to'xtating. Yengil qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurg'ani olish uchun uni porlashi bilanoq olovdan olib tashlash kerak. Arabica qahvasi. Donalarning ta'mi nordon bo'lib, rangi och jigarrang rangga ega. Engil qovurilgan qahva sut, qaymoq bilan yaxshi mos keladi.
4-qadam
Fasolni spatula bilan qovurayotganda aralashtiring yoki idishni silkit. Agar siz yanada aniq lazzatni istasangiz, loviyani yana bir necha daqiqaga olovda qoldiring. Donalar hajmi kattalasha boshlaydi. Biroz vaqt o'tgach, kuchsizroq ikkinchi yoriq paydo bo'ladi, mayda donalar parchalanishni boshlashi mumkin. Idishni o'z vaqtida olovdan olib tashlash uchun donalarning rangini, ularning hidini kuzatib boring. Klassik qahvaning ta'miga o'rtacha qovurilgan qovurish bilan erishiladi. "Amerikalik" qovurishni ajratib oling, u bilan donalar och jigarrang rangga aylanadi, shuningdek "Vena" yoki "shahar" bo'lib, u donalar yuzasida o'simlik moylari paydo bo'lishi bilanoq to'xtatiladi. Kuchli qovurish darajasi bilan "Kuban" donalari to'q jigar rangga aylanadi, ularning yuzasida yog'li dog'lar aniq ko'rinadi. Bunday qahvaning ta'mi boy, tortiq, deyarli kislotaliksiz. Ikki marta qovurish yoki "kontinental", fasolga deyarli qora rang beradi va bunday qahvaning ta'mi juda achchiq bo'ladi.
5-qadam
E'tibor bering, issiqlik o'chirilgan taqdirda ham donalar bir-biridan qizib ketaveradi. Qovurilganidan so'ng, loviyani sovutib oling, shunda ortiqcha CO2 bug'lanadi va kofe tarkibida shakar bo'ladi. Buning uchun ularni boshqa idishga quying, kichkina teshikli qopqoq bilan yoping va ular to'liq sovib ketguncha 6-12 soatga qoldiring.
