Ushbu ajoyib ichimlik Efiopiyaning Kaffa provinsiyasiga qarzdor. Aynan o'sha yerdan kofe butun dunyoga yoyila boshladi. Ushbu ichimlikni, boshqa narsalar singari, Rossiyaga 17-asrning oxirida ko'plab kofexonalar ochilgan Venadan Tsar Pyotr I olib kelgan. Haqiqiy kofe biluvchilar uni tayyorlashning turli usullarini o'ylab topdilar. Ammo ularning barchasi bitta fikrga kelishib oldilar - qahva o'zining barcha ajoyib ta'mini berishi uchun, uni tayyorlashdan oldin loviyani qovurib maydalash yaxshidir.
Bu zarur
- - kofe donalari;
- - shakar;
- - suv;
- - kofe tegirmoni;
- - turk.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda maydalash va pishirish uchun kofe donalarini tanlang.
Qovurish darajasiga ko'ra, qahva zaif qovurilgan yoki Skandinaviya sifatida ajralib turadi; o'rta - Vena; qorong'i - frantsuzcha va eng qorong'i - italyancha qovurish. Skandinaviya qovurilgan loviya tanlash maqsadga muvofiqdir. Shunda siz tanlangan retseptga muvofiq donni kerakli darajada uyda qovurasiz.
Qovurilgan har qanday qovurilgan go'sht uchun fasolni har doim eng past issiqlik rejimidan foydalanib pishiring. Qovurish darajasi jarayonning davomiyligiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, o'rtacha qovurilgan qovurilgan go'sht uchun fasolni 5 daqiqa davomida issiq skovorodkada saqlang. Qorong'i uchun - 7 dan 12 minutgacha. Buni qilayotganda kofe donalarini doimiy ravishda aralashtiring. Qovurilgan loviya skovorodkada sovib tursin.
2-qadam
Keyin, loviya kofe tegirmonida maydalang. Oddiy elektr kofe tegirmoni yordamida siz uyingizda nozik, o'rta va qo'pol kofe olishingiz mumkin. Sanoat sharoitida ular kukunga o'xshash ultrafinetik kofe ishlab chiqaradilar.
Yupqa maydalangan qahva uchun eng qorong'i qovurilgan taom mos keladi. Ular qolganlarga qaraganda mo'rtroq.
Turk qahvasi mayda maydalangan qahvadan tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun 100 ml issiq suv uchun 1-2 choy qoshig'ida mayda maydalangan quyuq qovurilgan qahvadan foydalaning. Kukunni turkchaga (jezva deb ham ataladi) quying, ustiga 1 choy qoshiq shakar qo'shing, ustiga issiq suv bilan yoping va turkni sekin olovga qo'ying. Kofe ko'piklari ko'tarilgandan keyin uni issiqdan olib tashlang. Ko'pik ozgina cho'ktirilsin. Jarayonni 2 marta takrorlang. Shundan so'ng, kofe maydalanishi kerak va natijada olingan ichimlik stakanlarga quyilishi mumkin.
3-qadam
O'rta va quyuq qovurilgan kofedan qo'pol va o'rta maydalangan kofe tayyorlash tavsiya etiladi.
Bunday kofe maishiy elektr kofe qaynatgichlarda va kofe idishlarda tayyorlash uchun juda mos keladi.
Kastryulda pishirganda ustiga issiq suv quying. 1-2 choy qoshiqda kofe tushiring. 100 ml suv uchun. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va uni 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin isitilgan kofe stakanlariga quying.
