Kamburji baliq ko'pincha ta'mi bilan kam baholanadi, ayniqsa u faqat qovurilgan bo'lsa. Duxovkada pishirish dengiz baliqlarining nozik parhez go'shti o'z ta'mini to'liq ochib berishiga imkon beradi. Bundan tashqari, siz pechkani to'liq yoki filetkali bo'laklarda, folga va yengda pishirishingiz mumkin.
Tandirda paxmoqni to'g'ri pishirish sirlari
Kamburdanni pishirishdan oldin dengiz baliqlarining yoqimsiz hididan xalos bo'lish uchun uni to'g'ri kesib olish kerak.
Flounder piyoz bilan yaxshi mos keladi, aynan mana shu sabzavot dengizning juda yoqimsiz hidini yo'q qilishga yordam beradi, chunki baliq ko'pincha e'tibordan chetda qoladi. Shuningdek, pishirishda kartoshka va boshqa sabzavotlarni: sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor qo'shilishi tavsiya etiladi.
Oldindan o'ziga xos hidni yo'q qilish uchun kambag'al tana go'shtini sutga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Baliq ziravorlarining standart to'plami ham uni engishga yordam beradi. Har qanday tsitrus mevalar, ayniqsa limon, yod hidini olib tashlash va baliq go'shtining ta'mini yaxshilashga yordam beradi.
Kamburdani kesishda, agar siz pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, boshingizni olib tashlashingiz shart emas. Siz butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin, yoki siz uni qismlarga bo'lishingiz yoki filetlarga kesishingiz mumkin.
Tandirda pishirilgan kambag'al
Kichik baliqlarni to'liq pishirish yaxshiroq, kambag'al go'shti suvli. Ushbu retsept folga va yengda pishirish uchun javob beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- kambag'al tana go'shti - 1,6 kg;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sariyog '- 1 osh qoshiq qoshiq;
- limon - 1 dona;
- bir dasta maydanoz, arpabodiyon;
- qalampir va tuzni ta'mga soling.
Kamburdanni mazali pishirish uchun butun jarayonni bosqichma-bosqich kuzatib borish muhimdir. Birinchidan, muzlatgichdagi sariyog'ni olib tashlang va ozgina yumshatish uchun xona haroratida qoldiring.
Tana go'shtini kesib oling, uni ichak, bosh va suyaklardan tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang. Baliqni yon tomonini taxtaga qo'ying, tana go'shti kattaligiga qarab bir nechta xoch kesmalar qiling, odatda 2-3 ta.
Qalampir va tuzni birlashtiring va bu aralashmasi bilan kambag'alni silang, ziravorlarni kesilgan joylarga etkazish uchun alohida e'tibor bering. Uni stakanga o'tkazing, yarim limondan sharbat seping va 15 daqiqa turing. Limonning qolgan yarmini ingichka bo'laklarga kesib oling.
Isitish uchun pechni yoqing va haroratni 220 ° S ga qo'ying. Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan kambag'alni butunlay qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va dastlab baliqni 25 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, pishirish varag'ini oling, tana go'shti uyalariga limon doiralarini soling. Baliqni yana 25 daqiqa davomida yana pishiring. Kamburdan pishayotganda, o'tlarni maydalab, unga sariyog 'qo'shing. Barcha massani yaxshilab silang.
Tayyor kamalakni pechdan olib tashlang, limonli takozlarni chiqaring. Tana go'shti sirtini yog'li arpabodiyon aralashmasi bilan yoyib, baliqni pishirish uchun yana 2-3 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Tandirda pishirilgan yengda kamalak
Bu nafaqat mazali, balki foydali parhez taomidir, bundan tashqari uni tayyorlash juda oson.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kambag'al tana go'shti;
- 1/2 limon;
- 30 ml soya sousi;
- 1 dafna yaprog'i;
- 2 tish sarimsoq.
Pishirish jarayoni
Pishiriq jasadlarini pichoq bilan bir necha marta kesib oling. Soya sousini teriga to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan uni kesilgan joy ichiga kiriting. Yarim limondan sharbatini siqib, baliqqa seping.
Sarimsoq chinnigullarini pressdan o'tkazing va olingan tana go'shti bilan palto qiling. Ularni 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Shundan so'ng, kambag'alni yengingizga soling, so'ngra mayda tug'ralgan limon yong'og'i. Yengda 2-3 ta kichik havo teshiklarini yarating va yengni pishirish varag'iga qo'ying.
Kamburkani yengdagi qizdirilgan pechda 200 ° C da pishiring, pishirish vaqti 15-20 daqiqa.
Qanday qilib piyoz bilan plyonkani pishirish kerak
Ushbu oddiy retsept kambag'alni juda suvli qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm kamon filesi
- 1 limon;
- 1 bosh piyoz;
- tuz, zaytun moyi, har qanday o'tlar, baliq uchun tayyor ziravorlar.
Kamburgi filetosini oqar suvda yuvib tashlang, quriting va qismlarga bo'ling. Limonni ikkiga bo'ling va undan sharbat chiqarib oling. Alohida idishda tuz, qalampir, baliq uchun tayyor ziravorni aralashtiring.
Fileto qismlarini tuz, ziravorlar, qalampir aralashmasi bilan arting, limon sharbati seping. Kamburkani 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtda piyozni halqalarga maydalab, qaynoq suv bilan kuydirib, asosiy achchiqlikni tushiring. Bir daqiqaga suvga soling va siqib oling.
Folga choyshablarini pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying, ularni moy bilan yog'lang. Birinchi qavatni piyoz halqalarining yostig'i qiling. Piyozni tuzlangan baliq bo'laklari bilan to'ldiring. Qolgan limon sharbatini 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring va baliq terisini tozalang.
Bug 'chiqishi uchun teshik bo'lmasligi uchun folga chetlarini katlayın. Kamburdanni 200-220 ° S gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdagi haroratni 180 ° C ga kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring.
Vaqt o'tganidan so'ng, mog'orni olib tashlang, folga oching va kamunni pechga yana 5 daqiqa qo'ying, mazali qobiq hosil qiling. Shundan so'ng, idish tayyor bo'ladi, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Folga pishirilgan kartoshka bilan smetana ichida kamalak
Ushbu retsept bo'yicha kamonni to'liq pishirish yoki qismlarga bo'laklash mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg filetka yoki 1 kambag'al tana go'shti;
- 300 ml smetana;
- 1 kg kartoshka;
- 1 katta piyoz
- 1 pod qizil qalampir;
- o'simlik yog'i, baliq uchun ziravor, ta'mga tuz.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Kambag'al tana go'shtini kesib oling va agar xohlasangiz, qismlarga bo'ling yoki butunlay qoldiring. Kartoshkani yuving va tozalang, ularni xanjar yoki tilimga kesib tashlang. Urug'lardan achchiq qalampir po'stini bo'shating va halqalarni kesib oling, uni kartoshkaga qo'shing va aralashtiring.
Piyozni yarim halqalarni kesib oling va qaynoq suv bilan pishiring. Smetana chuqur idishga soling, u erda piyoz halqalarini qo'shing, aralashtiring. Pishiriladigan idishning pastki qismiga folga soling, uni moy bilan yog'lang.
Tana go'shti yoki kambag'al bo'laklarini folga yoyib, ziravorlar va tuz seping. Baliqni smetana va piyoz aralashmasi bilan yoping. Kartoshka bo'laklarini ustiga va yoniga joylashtiring va folga o'rang.
Kamburdanni 180 ° C da qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu retseptda pishloq yo'qligiga qaramay, hech kim uni xohlasa qo'shish uchun bezovta qilmaydi. Buning uchun, pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin, pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling, folga oching va maydalangan pishloqni baliq tanasiga seping. Uni eritguncha yana 5-7 daqiqa davomida o'rnating. Ammo yengingizda kambag'al pishiradigan bo'lsangiz, pishloqsiz qilishingiz kerak bo'ladi.
Tandirda sabzavot bilan pishirilgan kamon
Bu to'liq kechki ovqat. Sabzavotli kamon tezda pishadi va mazali ko'rinadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kambag'al tana go'shti;
- 200 gramm sabzi, piyoz, shirin qalampir.
- 1 ta qayta ishlangan pishloq;
- 300 gramm pomidor;
- 1 limon;
- o'simlik yog'i, baliq uchun ziravorlar, tuz, maydanoz ta'mga.
Kamburgun tana go'shtini tozalang va qismlarga bo'ling, go'shtni ziravorlar va tuz bilan maydalang. Limon sharbatini siqib oling va marinadlangan baliqlarga seping. Sabzavotlarni tayyorlang - qo'pol qirg'ichdan savzi maydalang, piyozni yarim halqalarga bo'ling, tozalangan bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni tilimga kesib tashlang. Yashillarni mayda maydalang.
Stakanga sabzavot va o'tlarni joylashtiring va aralashtiring. Pishloqni kubiklar yoki panjara bilan kesib oling, oldin muzlatgichda muzlatish kerak. Sabzavotlar bilan stakanga tvorog pishloq qo'shing.
Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, uni moylang va kambag'al bo'laklarini yotqiz. Tana go'shtini yig'ilgan sabzavot aralashmasi bilan yoping. Pishiriq varag'ini 200 ° S gacha qizdirilgan pechga soling, kambag'alni sabzavot bilan 40 daqiqa davomida pishiring.
Baliqning yuqori qismi juda qizarib ketgan bo'lsa, yuqori qismini folga bilan yoping. Tayyorlangan kamonni yangi o'tlar bilan birga issiq sabzavot bilan xizmat qiling.
Pechda pishirilgan kamalak: sutdagi oddiy retsept
Ushbu retsept an'anaviy shimoliy baliqlarni tayyorlash usulini anglatadi. Kamburutni sutga pishirish taomni parhezli, juda mazali, yumshoq va suvli qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 to'liq kamon;
- sut;
- ziravorlar to'plami: kori, qalampir no'xati, archa mevalari va ta'mga ko'ra tuz.
Kori kabi ziravorlar retseptda shimoldan umuman ko'rinmagan, ammo bu ziravorlar tana go'shtidan baliq hidini mukammal darajada yo'q qiladi, shuning uchun uni ishlatishga arziydi. Agar xohlasangiz, reyhan yoki boshqa shunga o'xshash ziravorlarni qabul qilishingiz mumkin.
Kamburkani pishirish uchun tayyorlang, karr va tuzni maydalang. Tana go'shtini pishirish varag'iga yoki skovorodkaga qo'ying. Agar tozalash paytida baliqda ikra topilsa, uni pishirish uchun yoniga qo'ying.
Tana go'shtini biroz yopib turadigan qilib sutni kamalak ustiga to'kib tashlang. Archa mevalari va allspice no'xatlarini qo'shing. Ushbu ziravorlar baliqning yoqimsiz hidini yo'q qilishga ham yordam beradi.
Pishirish varag'ini 190 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Kamburda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.
Sharobda pishirilgan kamalak
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kamon;
- 1/2 limon;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq qalampir;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- 40-50 ml quruq oq sharob;
- 1 piyoz;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch.
Kamburkani tayyorlang va qalampir va tuz bilan arting. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying. Baliq ustiga limon va piyozni o'ralgandek ingichka bo'laklarga bo'ling.
Sariyog'ini eritib, unga qalampir va sharob qo'shing, aralashtiring va aralashmani kamon ustiga quying. Pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Tandirda ziravorlar po'stida
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq juda achchiq bo'lib chiqadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kamon;
- 2 choy qoshiq zira, koriander urug'i, qalampir, arpabodiyon;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- bitta limon limoni;
- kichkina yangi shilantradan iborat dasta.
Barcha ziravorlar va ziravorlarni maydalab, aralashtiring. Tayyorlangan kambag'al tana go'shtini tuz bilan seping, so'ngra zaytun moyi bilan tozalang va ziravorlar aralashmasi bilan qalin qilib arting. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 190 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan pishirilgan kambag'al
Ushbu retsept arzon emas, shuning uchun uni bayramga tayyorlash mantiqan.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 katta kamon;
- 1 tuxum;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati;
- 1 stakan mayda to'g'ralgan qisqichbaqalar
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- 1/3 chashka vermut yoki quruq oq sharob;
- bir necha bo'lak limon;
- maydanozning kichik bir dastasi;
- ta'mga qarab non maydalari;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Yog 'eritib, unga qalampir, tuz, limon sharbati, sharob, tug'ralgan qisqichbaqalar va tuxum qo'shing, hammasini aralashtiring. Ustiga nonning bo'laklari qo'shiladi. Aralash juda suyuq bo'lmasligi uchun ularning ko'pini joylashtiring.
Baliqni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying. Uning sirtini oz miqdordagi sariyog 'yoki zaytun moyi bilan yog'lang. Limon tilimlarini kamalak ustiga qo'ying va 200 ° S haroratda 30-40 daqiqa davomida hamma narsani pishiring. Issiq xizmat qiling.
