Guruchdan tayyorlangan qutulish qog'ozi barcha Osiyo oshxonalari muxlislari va sushi mahsulotlarini sevuvchilarga ma'lum. Uning eng yupqa shaffof choyshablari sharqona oshpazlikda ajralmas hisoblanadi - ular har xil plombalarni o'rashadi va tayyor idishlarni vaznsiz "qog'oz parchalari" bilan bezashadi. Ovqatlanadigan guruch qog'ozini tayyorlash jarayoni murakkab va ko'p vaqt talab etadi - ammo natija kuch sarflashga arziydi.
Ovqatlanadigan qog'oz turi
Ovqatlanadigan guruch qog'ozi guruch uni, suv va tuzdan tayyorlangan eng yaxshi pechene hisoblanadi. Ba'zida tapyoka uni asosan kraxmal bo'lgan asosiy tarkibiy qismlarga qo'shiladi. Ovqatlanadigan qog'ozning eng keng tarqalgan shakli - bu diametri 16, 22 yoki 33 santimetr bo'lgan doiralar. Yapon oshpazlari ularni kvadrat shaklida katlaydilar, boshqa mamlakatlar oshpazlari esa ularni to'rttaga buklangan holda o'ziga xos fanat shaklida qilishni afzal ko'rishadi. Aytgancha - guruch qog'ozida deyarli kaloriya yo'q.
Ko'pincha, yaponlar rulonlarni o'rash uchun qutulish mumkin bo'lgan qog'ozdan foydalanadilar, ular "bahor" rulonlari deb nomlanadi.
Ovqatlanadigan guruch qog'ozi mustaqil mahsulot emas, chunki uning ta'mi juda yangi. Biroq, shirin ta'mi va erituvchi tuzilishi tufayli unga oziq-ovqat ranglarini qo'shadigan va undan keklarni bezash uchun foydalanadigan qandolatchilar mashhurdir. Quruq bo'lsa, bunday qog'oz mo'rt va qattiq bo'ladi, ammo suvga singib ketganda u egiluvchanlik, yumshoqlik va egiluvchanlikka ega bo'ladi, bu esa uni turli yo'llar bilan aylantirishga imkon beradi. Ovqatlanadigan qog'oz joylashtirilgan asl qadoq uni ko'p oylar davomida saqlashga imkon beradi - ammo agar paket ochiq bo'lsa, pechenelarni namlik va hidlarga to'yguncha iloji boricha tezroq ishlatish yaxshiroqdir.
Ovqatlanadigan qog'oz ishlab chiqarish
Ovqatlanadigan guruch qog'ozini tayyorlashning an'anaviy usuli uzoq va murakkab jarayondir. Ko'pincha, osiyolik ayollar buni qilishadi - ular sakkiz soat davomida sovuq toza suvda guruchni namlaydi, so'ngra suvni to'kib tashlaydi va guruch bir necha marta yuvilib, ozgina tuzlangan suvda yana namlanadi.
Agar so'ralsa, ba'zida quritilgan qisqichbaqalar, qora kunjut urug'lari va kassava ildizi unining aralashmasi guruch doniga qo'shiladi.
Guruch shishganidan so'ng, undan bir xil pancake xamiri tayyorlanadi - yumshatilgan guruch yormasi katta og'ir pichoqlar yordamida iloji boricha tezroq maydalanadi, hosil bo'lgan massa qaynoq suv ustiga cho'zilgan mato ustiga quyiladi. va u erda bir necha daqiqa turdi. Olingan guruchli pancake ehtiyotkorlik bilan bambukdan yasalgan tokchaga o'tkaziladi va toza havoda bir necha soat davomida quritiladi. Zavod sharoitida qutulish mumkin bo'lgan qog'oz shunga o'xshash tarzda ishlab chiqariladi, ishlab chiqarish jarayonida faqat maxsus mashinalar ishtirok etadi, ular deyarli tayyor choyshablarni bosadi va pishiradi.
