Qiyma go'shtdan turli xil taomlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin - kotlet, karam rulolari va köfte dan tortadan pirog va mazali kassetalargacha. Maydalangan go‘shtni mazali va suvli qilish uchun uni tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.
Avvalo, siz maydalagich pichoqlarining aniqligini tekshirishingiz kerak, aks holda eng yangi sifatli go'sht ham mukammal va bir tekis o'ralgan qiyma go'shtga aylana olmaydi. Go'sht yangi bo'lishi kerak, chunki muzlatilganda foydali moddalar yo'qoladi.
Qiyma go'sht qo'shimcha ingredientlarni talab qiladi. Odatda, bu tuz va qalampir, sarimsoq va piyoz, o'tlar va ba'zi hollarda qo'ziqorinlar. Barcha komponentlar maydalangan go'shtning ta'mi va tuzilishiga bevosita ta'sir qiladi. Agar siz qiyma go'shtdan kotlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizga qo'shimcha ravishda non va tuxum kerak bo'ladi, guruch esa ko'pincha karamni to'ldirish uchun ishlatiladi.
Qiyma qancha yumshoq va sharbatliroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bunga erishish uchun siz uni go'sht maydalagichdan nafaqat bir necha marta o'tkazibgina qolmay, balki massani stol ustiga keskin tashlab, ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Bu 15-20 marta takrorlashni talab qiladigan shovqinli jarayon, ammo go'sht sharbat bera boshlaydi.
Ko'pirtirilgan oqsil maydalangan go'shtni mayin va mayin qilishga yordam beradi. Agar to'satdan aralash ancha quruq bo'lib chiqsa, tuxum (ham oq, ham sariq) yordamga keladi. Agar qiyma go'sht ozgina suvli bo'lsa, siz vaziyatni qaynatilgan kartoshka yoki oldindan maydalangan yoki maydalangan non po'sti bilan to'g'rilashingiz mumkin.
Ko'pincha, maydalangan go'sht teng miqdordagi cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlanadi, shuning uchun u yumshoq va suvli bo'lib chiqishiga amin bo'lishingiz mumkin. Agar faqat mol go'shti yoki, masalan, quruq deb hisoblanadigan tovuq go'shti ishlatilsa, siz ozgina og'ir qaymoq qo'shishingiz mumkin. Sharbatligi uchun maydalangan baliqlarga ozgina suv bilan limon sharbati qo'shib qo'yish joizdir.
