Qiyma nafaqat qovurilgan qovurilgan kotlet va köfte yoki sho'rvada qaynatilgan köfte tayyorlash uchun javob beradi. Pechda pishirilgan o'nlab qiyma go'shtli taomlar mavjud.
To'ldirilgan sabzavotlar
To'ldirilgan sabzavotlar xushbo'y va mazali taom uchun muhim oqsillarni ortiqcha yog'siz sog'lom uglevodlar bilan birlashtirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ko'pincha, maydalangan go'sht qalampir, patlıcan, qovoq, oshqovoqni to'ldirish uchun ishlatiladi, ammo ulardan tashqari kartoshka va yirik go'shtli pomidorlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Yorma, sabzavot bo'laklari, ziravorlar va xushbo'y o'tlar, qalin souslar, tug'ralgan qo'ziqorinlar, maydalangan qattiq pishloq va boshqa ingredientlar maydalangan go'shtga qo'shiladi.
Bundan tashqari, ba'zi mevalarni go'shtni to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, nordon kuchli olma yoki behi.
Qalampirni to'ldirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 350 gramm maydalangan go'sht;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 tish sarimsoq;
- rozmarinning 3 ta novdasi;
- 2 ta katta pomidor;
- 6 ta kuchli bolgar qalampiri;
- 50 gramm maydalangan non;
- 1 bosh piyoz;
- maydalangan parmesan.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Uni qizdirilgan zaytun moyida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, to'g'ralgan sarimsoq va bibariya barglarini qo'shing. Sarimsoq hidlana boshlaguncha pishiring. Ayni paytda, pomidorni kublar bilan kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Tuz va qora murch sepib, qalin sousgacha pishiring. Olovdan olib tashlang va salqin. Tana go'shti va maydalangan non bilan tashlang. Qalampirni uzunasiga kesib oling, dastani, urug'larni va jumperlarni olib tashlang. Oqim suv ostida yuvib tashlang, quriting va maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Pishiriladigan idishga soling, maydalangan pishloq seping va 30-35 daqiqa davomida pishiring.
Rolls va terrine
Turli xil qiyma go'shtli sharbatlar suvli va mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish ko'pincha rulonlarning o'rtasiga joylashtiriladi - qovurilgan qo'ziqorinlar, bolgar qalampirining bo'laklari, ismaloq. Eng mashhur qo'shimchalardan biri bu qaynatilgan tuxum. Terrines - maydalangan go'sht, har xil qo'shimchalar bilan aralashtiriladi, pechda pishiriladi va bo'laklarga bo'linadi. Terrinlarga nafaqat turli xil sabzavotlar, balki yong'oqlar, quritilgan mevalar, tug'ralgan go'sht yoki jigar bo'laklari ham kiritiladi, bu nafaqat qiziqarli ta'mni, balki g'ayrioddiy to'qimalarni ham yaratadi.
Klassik go'shtli go'sht, bulochka, ayniqsa Amerika oshxonasida mashhur bo'lib, quyidagilarni tayyorlash orqali tayyorlanishi mumkin:
- 750 gramm mayda mol go'shti;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 1 stakan tug'ralgan piyoz;
- seldereyning 1 tupi;
- 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
- 1 sabzi;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1 stakan ketchup;
- 1 stakan non kukunlari;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- ½ piyola maydanoz;
- tuz va qalampir.
Pechni 170C ga oldindan qizdiring. Katta og'ir skovorodkada sariyog'ini eritib, piyozni shaffof bo'lguncha pishiring. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing va seldereyni maydalang, piyozga sarimsoq bilan qo'shib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tuz, qalampir seping, muzlatgichga qo'ying va maydalangan go'sht bilan aralashtiring, unga yarim o'lchovli ketchup, ozgina kaltaklangan tuxum va non bo'laklarini qo'shing. Aralashmani to'rtburchaklar shaklidagi muffinli idishga soling yoki shunchaki uni non shaklida shakllang, qolgan ketchup bilan cho'tka bilan pishiring va bir soat davomida pishiring. Tandirdan oling, uni folga ostida 10 daqiqa ushlab turing va xizmat qiling.
Go'shtli non, rulolar va terinlar issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin.
Kastryulkalar va piroglar
Ko'p sonli kostryulkalar maydalangan go'sht bilan tayyorlanishi mumkin. Bularga mashhur italiyalik lazanya va turli xil go'sht qatlami bo'lgan frantsuzcha gratinlar kiradi. Qiyma shuningdek, turli xil yopiq pirog va piroglarga solinadi. To'ldirishga nafaqat mashhur qovurilgan piyoz, o'tlar va ziravorlarni, balki ushbu turdagi taomlar uchun kamroq tarqalgan ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin - mayiz, nordon olma bo'laklari, shuningdek dolchin, rom va hattoki shakar kukuni.
