Uyda o'zingiz pishirsangiz, eng yaxshi qiyma olinadi. Do'konda sotib olingan idishlarga qaraganda idishlarni mazali qiladi. Uyda, uni tayyorlash paytida siz yarim tayyor mahsulotning mustahkamligini va uning ta'mini o'zgartirishingiz, go'shtni turli xil nisbatlarda aralashtirishingiz, kerakli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Uyda pishirishda ko'pincha buzoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va kurka kabi go'sht turlari maydalangan go'sht uchun ishlatiladi. Ular toza holda olinishi yoki boshqa go'shtlar bilan aralashtirilishi mumkin. Mol go'shti cho'chqa go'shti, quyon va tovuq go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti bilan yaxshi mos keladi. Aralash qiyma ustiga qo'y go'shti qo'shmaslik kerak, chunki uning o'ziga xos ta'mi va hidi juda kuchli. Parrandachilik go'shti uchun siz "oq" dan foydalanmasligingiz kerak - bu biroz quruq, massaning kerakli mustahkamligi ishlamasligi mumkin.
Olingan quruq qiyma go'shtda siz qaymoq, qaymoq va xom tuxum qo'shishingiz mumkin. Yorma mol go'shti mol go'shti yoki zaytun bilan pishirilishi mumkin.
Juda suyuq bo'lib chiqqan massaga qaynatilgan kartoshka, ozgina un, non bo'laklarini qo'shing. Ular namlikni yutadi va maydalangan go'shtni bir-biriga bog'lab turadi.
Maydalangan go'shtga havodorlikni qo'shish uchun ko'pik holatiga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shishingiz mumkin. Ushbu usul maydalangan baliq yoki buzoq go'shtini tayyorlash uchun yaxshi. Ommaviy quvvat, elastiklik berish uchun uni stol ustiga yaxshilab urib yoki faqat kaftlaringiz bilan urish kerak.
Maydalangan go'shtni tayyorlash paytida bu qoida ko'pincha unutiladi - xamirni pishirish paytida xamirni yaxshilaydigan barcha ingredientlar, ta'mga qo'shimchalar qo'shilishi kerak.
Tayyorlangan qiymani muzlatgichda bir kundan ortiq saqlang. Undan taom tayyorlashdan bir necha soat oldin tayyorlanganda yaxshi bo'ladi. Uning tarkibi va tutarlılığı yanada bir xil bo'lishi uchun, piyola tayyorlangan qiyma bilan tinch va salqin joyda joylashtiring.
