Sharob eng qadimgi alkogolli ichimlikdir, ajdodlar qadim zamonlardan buyon zavqlanib kelishgan. Bugungi kunda ko'pchilik o'zlarini sharob ishlab chiqaruvchi rolida sinab ko'rishni xohlashadi, bu istak va bo'sh vaqt bilan mumkin.
Bu zarur
10 kg uzum, 10 litr uchun shisha butilkalar, uzum xamirturushlari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quruq sharob tayyorlash uchun sizga shirin uzum kerak bo'ladi, rezavorlar qanchalik shirin bo'lsa, oxir oqibat sharob kuchliroq bo'ladi. Agar siz nordon uzumdan foydalansangiz, albatta shakar qo'shib qo'ying, aks holda ichimlik mog'orlanib, buzilib ketadi. Sharob tayyorlash uchun eng yaxshi uzum navlari - Muskat, Lidiya, Aligote. Uzumingizni tayyorlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang, chirigan va buzilganlarni tanlab tashlang va tashlang, shamlardan mevalarni yirtib tashlang.
2-qadam
Tayyorlangan uzumni qo'llaringiz bilan maydalang). Olingan sharbat va pulpa (pirojnoe) idishga soling, yuqori qismini gazli mato yoki boshqa "nafas oladigan" mato bilan yoping. Balonni 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Fermentatsiya yordamisiz boshlanadi, ammo yaxshi natijalarga erishish uchun sharob xamirturushini qo'shish tavsiya etiladi. Fermentatsiyaning uchinchi kunida pulpa yuzaga suzadi.
3-qadam
Kekni pastdan ko'targaningizdan keyin yana bir hafta kutib bo'lgach, shishani sharbatini boshqasiga (toza) tushiring, pulpani qo'llaringiz bilan siqib chiqaring.
4-qadam
Suv muhrini joylashtiring va shishani 2-3 hafta davomida fermentatsiyaga qoldiring. Suyuq bulutli bo'lishi kerak (bu xamirturush ta'siri). Fermentatsiya jarayonining tugashini quyidagi omil bilan aniqlash mumkin: gaz evolyutsiyasi to'xtaydi, xamirturush pasayadi va sharob shaffofroq bo'ladi).
5-qadam
Sharobni toza shishaga qayta quying va suv muhrini qayta ulang. Sharobni salqin joyda kamida 2 oyga yuboring (harorat 8-12 daraja orasida bo'lishi kerak). Bu vaqtda tartarik kislota kristallana boshlaydi va silindr devorlariga joylashadi. Ichimlikning kislotaligi pasayadi va aniq bo'ladi.
6-qadam
Suyuqlik darajasi bo'yinning o'rtasiga etib borishi uchun tayyor sharobni idishlarga quying. Qopqoqni yoping va salqin joyda saqlang. Yosh vino biroz qo'pol ta'mga ega, shuning uchun uni ichishdan oldin bir necha oy kutishga arziydi.
