Quruq qizil sharob ishlab chiqarishda dunyodagi ko'plab ishlab chiqaruvchilar ishtirok etmoqda. Ushbu sharob turli xil lazzatlarga ega bo'lishi mumkin, ulardan ba'zilari yoqimli hidga ega, boshqalari tortli bo'lishi mumkin. Agar siz ushbu ichimlikni o'zingiz tayyorlashni istasangiz, ko'p ishlashingiz kerak.
Bo'lish
Quruq qizil sharobni tayyorlashning birinchi bosqichi uning asosiy tarkibiy qismi - uzumni tayyorlashdir. Birinchi bosqichda uzum maydalagichga joylashtirilgan - bu terini rezavorlardan muloyimlik bilan ajratib turishga imkon beruvchi uskuna. Ichimlik tarkibida qancha tanin bo'lishni xohlaganingizga qarab, maydalagichga uzum novdalarini ham qo'yishingiz mumkin.
Fermentatsiya
Uzum va ularning terisini fermentatsiya idishiga soling. Fermentatsiya jarayoni ancha uzoq, bir necha hafta davom etishi mumkin. Ushbu jarayonning aniq davomiyligi siz ishlab chiqaradigan sharob turiga, shuningdek olishni istagan hidingizga bog'liq. Fermentatsiya sodir bo'ladigan harorat qancha yuqori bo'lsa, uzumdan shunchalik ko'p aromatlar olinadi.
Agar siz yumshoq ta'mga ega bo'lgan sharobni olishni istasangiz, fermentatsiya yopiq idishda amalga oshirilishi kerak. Yopiq idishda fermentatsiya jarayoni ancha tez davom etadi, buning natijasida hosil bo'lgan karbonat angidrid, chiqish yo'lini topolmay, idishda yuqori bosim hosil qiladi. Fermentatsiya jarayonining davomiyligi to'g'ridan-to'g'ri sharobning ta'miga, shuningdek rangiga ta'sir qiladi. Fermentatsiya jarayoni qancha uzoq davom etsa, ichimlikning ta'mi va rangi shunchalik qizg'in bo'ladi. Fermentatsiya vannasidan olingan sharobdan tashqari, sizga tanin moddasiga boy sharob ham kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga maxsus sharob pressi kerak bo'ladi.
Qayta fermentatsiya
Ichimlikni tayyorlashning ushbu bosqichida vannadan olingan sharob vino pressidan olingan sharob bilan aralashtiriladi va sharob bochkasiga joylashtiriladi. Bunday bochkada fermentatsiya jarayoni ancha sekinroq davom etadi, ammo sharobga uning oxirgi xususiyatlarini aynan u beradi. Agar siz haqiqiy quruq qizil sharobni xohlasangiz, sharobni bir yil yoki undan ko'proq yoshga olishga tayyor bo'ling. Ushbu jarayon asta-sekin sharobdagi shakar darajasini pasaytiradi, bu unga zarur fazilatlarni beradi.
To'kmoq
Agar siz sotib olingan sharobning ta'mi sizga mos keladi, deb qaror qilsangiz, uni shishani yoki boshqa qadoqlarni sotishingiz va uni sotishni boshlashingiz yoki o'zingiz iste'mol qilishingiz mumkin. Siz uni bochkada muddatsiz qoldirishingiz mumkin, quruq qizil sharob bu ichimlikning vaqt o'tishi bilan nafaqat ta'mini yaxshilaydigan navlaridan biridir. Shuni ham yodda tutingki, allaqachon shishaga quyilgan sharob, to'g'ri saqlansa, ta'mga to'yingan bo'lib qoladi.
