Kalamar arzon va dengiz mahsulotlarini tayyorlashda oson. Ular turli xil ovqatlar bilan yaxshi mos keladi - guruch, sabzavot, makaron bilan - va dam olish uchun ham, odatiy kundalik tushlik uchun ham mos keladi.
Paella
Ushbu an'anaviy ispan taomini tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, ammo natija sizga yoqadi. Ushbu retsept dengiz mahsulotlari va go'shtni muvaffaqiyatli birlashtiradi. Paella juda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lsa-da, bunday oziq-ovqat oshqozonga og'ir emas va dengiz mahsulotlari tarkibidagi yod va boshqa qimmatli mikroelementlar tufayli sog'liq uchun foydali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g guruch;
- chig'anoqlarda 1 kg midiya;
- 1 osh qoshiq. quruq oq vino;
- 30 g sariyog ';
- 200 g qisqichbaqalar;
- 200 g chorizo kolbasa;
- 200 g yangi muzlatilgan kalamar;
- 100 g muzlatilgan yashil no'xat;
- 300 g tovuq filesi;
- 1 piyoz;
- 5 ta pomidor;
- 1 bolgar qalampiri;
- bir chimdim za'faron;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Agar sizda xorizo bo'lmasa, uni xom füme kolbasa bilan almashtiring yoki idishga ko'proq tovuq qo'shing.
Midiya yuving. Ularni sariyog 'bilan birga yirtqichlardan joylashtiring, ustiga sharob soling va chig'anoqlar ochilguncha pishiring. Tovuq filetosiga zarlar soling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi go'shtni 5 daqiqa davomida qovuring. Alohida idishga soling. Bolgar qalampirini urug'lardan va bo'laklardan tozalang, chiziqlar bilan kesing. Tozalangan piyozni maydalang. 7-8 daqiqa davomida chuqur skovorodkada qovuring, so'ngra sabzavotlarga guruch va xorizo bo'laklarini qo'shing. Yana bir necha daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terisini olib tashlang va pulpani maydalab, to'g'ralgan sarimsoq va za'faron bilan birga guruchga qo'shing. Midiya pishirishdan qolgan suyuqlikni idishga soling. shuningdek, 4 osh qoshiq qo'shing. iliq suv, tuz va murch, aralashtiring va qopqoq bilan yopilgan holda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, yashil no'xat, kalamar halqalari, tozalangan va qaynatilgan qisqichbaqalar va qobiqlardan chiqarilgan midiya yarmini qo'shing. Xizmat qilayotganda chig'anoqlarda qolgan midiya bilan bezang.
Pomidor sousidagi makaron bilan kalamar
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g kalmar;
- 400 g spagetti;
- 1 piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- zaytun moyi;
- 3 ta pomidor;
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 1/2 osh qoshiq. quruq oq vino;
- 1 osh qoshiq. konyak;
- 1 osh qoshiq. qatiq;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ushbu retsept bo'yicha kalamarlarga ham guruch, ham qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Ularni zaytun moyida qovuring, so'ngra panga to'g'ralgan pomidor, sharob va shakar qo'shing, tuz va murch seping. Sosni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Kalamarni halqalarga kesib oling. Alohida tavada konyak va 1 osh qoshiqni birlashtiring. zaytun moyi, bu aralashmada kalamar halqalarini qovuring. Ularni pomidor sousiga o'tkazing va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida smetana qo'shing. Spagetti sho'r suvda qaynatiladi. Kalamar va sous bilan makaronga xizmat qiling.
