Shunday qilib karamdan tayyorlangan taom achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bu salat bo'lishi mumkin, masalan, Xitoy karam va tuzlangan karam. Achchiqlanish bir necha sabablarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin.
Birinchidan, achchiqlanish sabzavotlarda nitratlar ko'p bo'lganida paydo bo'ladi. Do'konlar javonlariga etib boradigan mahsulotlar kimyoviy analiz yordamida sinovdan o'tkazilishi kerak, ammo shunga qaramay, nitratlari ko'p bo'lgan ba'zi mahsulotlar sotuvga chiqishi mumkin.
Ikkinchidan, achchiqlanishga moyil bo'lgan karam navlari mavjud. Gulkaram yoki Bryussel gullari noto'g'ri ishlov berish tufayli achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Yosh karamning achchiqlanishidan xalos bo'lish uchun uni bir daqiqa qaynoq suvga botirish kerak.
Gulkaramdan achchiqlanishni qanday olib tashlash mumkin
- Hammayoqni pishirishdan oldin limon sharbati bilan seping.
- Gulkaramni qovurishdan yoki qovurishdan oldin uni qaynatish yoki qaynoq suv bilan pishirish kerak.
- "Achchiqlanish" dan qutulish uchun karam sho'r suvga botiriladi.
Tuzlangan karamdagi achchiq ta'mdan qanday qutulish mumkin
- Fermentatsiyadan keyingi ikkinchi yoki uchinchi kuni siz sho'rlangan karamni bir nechta joylarda yog'och tayoq yoki pichoq bilan teshishingiz kerak. Keyin karam sovutish uchun muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiriladi.
- Agar tuzlangan karam achchiq bo'lsa, uni yuvishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, juda sovuq suv bilan yuvish kerak. Agar karamni issiq suvga solsangiz, u ozuqaviy qiymatining katta qismini yo'qotadi.
