Moussaka Yaqin Sharq va Bolqonda an'anaviy patlıcan taomidir. Mussakaning yunoncha versiyasi bir necha qatlamlardan tayyorlangan bo'lib, ularning asosiy qismi patlıcan, maydalangan qo'zichoq va bechamel sousidir.
Bu zarur
- 4-6 porsiya uchun ingredientlar:
- - maydalangan qo'y go'shti - 1 kg;
- - har birida 3 tadan pomidor va baqlajon;
- - 2 piyoz;
- - zaytun moyi;
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - yangi yalpiz - 5-6 barg;
- - Dafna yaprog'i;
- - muskat yong'og'i - pichoqning uchida;
- - maydalangan chinnigullar - yarim choy qoshiq;
- - maydalangan koriander - choy qoshig'i;
- - quruq oq sharob - 100 ml;
- - un - yarim stakan;
- - qalampir va tuz.
- Sos uchun:
- - yarim stakan maydalangan parmesan va un;
- - 1, 5 stakan sut;
- - 2 osh qoshiq sariyog ';
- - tuxum;
- - petrushka - 2-3 shox.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni kesib oling, sarimsoqni siqib oling. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Biz maydalangan qo'zichoqni yoyamiz, 10 daqiqa davomida qovuramiz, muntazam aralashtiramiz.
2-qadam
Pomidor, yalpiz barglari, sarimsoq, dafna barglari, barcha ziravorlar, tuz va qalampirni idishga tatib ko'rish uchun qo'shing. 15 daqiqa davomida pishirish. Sharobni to'kib tashlang, go'sht va sabzavotlarni maksimal olovda qaynatib oling, darhol issiqdan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Tovoqni qopqoq bilan yoping va uni chetga qo'ying.
3-qadam
Biz baqlajonlarni tozalaymiz va qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan doiralarga kesib tashlaymiz. Baqlajonlarni tuz bilan seping, 10 daqiqadan so'ng chiqqan sharbatni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Baqlajon krujkalarini unga soling, ularni bir qatlamga laganda ustiga qo'ying, bir necha daqiqa turing.
4-qadam
Yog'ni idishda qizdiring, baqlajonlarni qovuring - har ikki tomonga 1 daqiqa kifoya. Biz uni qog'oz sochiqqa qo'ydik.
5-qadam
Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Baqlajonlarning yarmini chuqur shaklga qo'ying, shunda ular bir-biriga ozgina yopishib oling. Maydalangan go'shtning yarmini ustiga taqsimlang va ikkinchi yarmini baqlajonga yoying. Qolgan qiyma go'shtni patlıcan ustiga qo'ying, uni tekislang.
6-qadam
Petrushkani mayda maydalab, sariyog'ini yirtqichlardan qizdiring va un qo'shing, ingredientlarni tezda aralashtiring. Un va sariyog'ni 5 daqiqa davomida sekin olovda qovuring, doimo aralashtiring. Sutni ozgina qizdiring va ichiga tuxumni quying, ozgina urib oling. Aralashmani un uchun yirtqichlardan tushiring, 5 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, maydalangan parmezan va maydanozni qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
7-qadam
Bir necha daqiqadan so'ng, sousni go'sht va patlıcan bilan qolipga quying, qatlamni iloji boricha bir tekis qilib qo'ying. Musokkani pechda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. Eng mazali yunon taomlari tayyor!
