Livan oshxonasi Yaqin Sharqda eng mashhur hisoblanadi. Ko'plab taomlarni sog'lom oziq-ovqat deb tasniflash mumkin, chunki go'sht, parranda go'shti, yangi baliq va dengiz maxsulotlari, sabzavotlar, dukkakli ekinlar pishirish yoki qaynatish orqali qayta ishlanadi.
Livan oshxonasi qo'zichoq, dana, echki go'shti va parranda go'shtidan foydalanish bilan ajralib turadi. Musulmon arablar cho'chqa go'shtini yemaydilar. Baliq, tuxum, sabzavot, guruch, sut kislotasi mahsulotlarining taomlari mashhur. Oziq-ovqat o'simlik moyida, asosan, zaytun moyida pishiriladi. Piyoz, qalampir, xushbo'y o'tlar ko'p miqdorda ishlatiladi. An'anaviy ovqatlar guruch va loviya bilan go'shtli sho'rvalar, kibbi (go'shtli idish), bulg'ur donidan tayyorlangan bo'tqa - qattiq bug'doyni qaynoq suv bilan ishlov berish, quritilgan va bug'da pishirish. Non doim ovqat bilan birga beriladi. Ommabop ichimliklarga choy, ziravorlar qo'shilgan shakarsiz kofe, nordon sut va shirinliklar - halva, shakarlamalar kiradi.
Livanning mashhur taomlaridan birini - kibbini sinab ko'ring. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- yog'siz go'sht (maydalangan go'sht) - 500 g;
- bulgur (qattiq bug'doy yormasi) - 2, 5 osh qoshiq;
- doljin - 0,5 choy qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sabzavot va sariyog 'aralashmasi - 0,5 osh qoshiq;
- allspice maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sariyog '- 1/4 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- drenaj moyi - 1 osh qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- maydalangan allspice - 0,5 choy qoshiq;
- qovurilgan qarag'ay yong'oqlari - 1 osh qoshiq;
- qora qalampir.
To'ldirishni qiling. Kichkina olovda piyozni sariyog 'bilan pishiring. Keyin maydalangan go'sht, tuz, murch qo'shing, aralashmani yana 15 daqiqa qovuring. Olovni o'chiring, qarag'ay yong'og'ini to'ldirilgan joyga qo'ying va aralashtiring.
Bulg'urni namlang va shishib ketganda, uni elakka katlayın. Qiyma va maydalangan piyozni aralashtiring, bulg'ur qo'shing, aralashmani qo'llaringiz bilan yoğurun. Keyin mikser, tuz va murch bilan aralashtiring. Aralashmani yana qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni 8 ta teng qismga bo'ling, har biridan rulonli sharlar.
Qalin tortillalarni tayyorlash uchun to'rtta to'pni ishlating va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni ularning har biriga joylashtiring. Qolgan to'plardan tayyorlangan pirojniy bilan ularni yoping. Har birining ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Idishni yarim soat davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
Pishirilgan kibbiga issiq ovqat beriladi.
Livanning dimlangan baqlajonini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- patlıcan - 1 kg;
- nohut (konservalangan yoki qaynatilgan) - 1 osh qoshiq;
- pomidor - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 16 ta chinnigullar;
- quritilgan yalpiz - 2 osh qoshiq;
- rast. yog '- 2 osh qoshiq;
- chili qalampiri - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- ozgina shakar.
Baqlajonlarni yuving, dastani kesib oling, uzunasiga bo'laklarga bo'linib, tuzlang va yarim soatga qoldiring. Keyin yuving, quritib oling va yog'ga soling, chunki u tilimlarni to'liq yopishi kerak. Qog'oz sochiq bilan quriting. Xuddi shu yog'da, tug'ralgan sarimsoqni (10 tish) va piyoz halqalarini qovuring. Nohut, pomidor, shakar, chili, tuz qo'shing. Aralash qaynatilgach, uni 5 daqiqa davomida pishirib, baqlajon qo'shing, ustiga yoping va o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Yalpizni qolgan tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring. Aralashmasi bilan idishni ziravorga soling. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra chilanni olib tashlang. Siz stolga baqlajon xizmat qilishingiz mumkin.
Baqlajonga xizmat qilishdan oldin uni sovutib oling.
Livanlik ixtisosini tayyorlang - guruch, pomidor va bolgar qalampiridan tayyorlangan pyure sho'rva. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 80 g;
- guruch - 30 g;
- qaymoq - 40 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- shirin qalampir - 40 g;
- sariyog '- 10 g;
- tuz.
Oq sous uchun:
- sut - 250 ml;
- sariyog '- 20 g;
- un - 20 g;
- Qalapmir;
- tuz.
Oq sous tayyorlang. Yog 'yirtqichlardan eritib oling, un qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, sekin olovda saqlang. Un oltin jigarrang bo'lishi kerak. Kastryulkani olovdan oling va asta-sekin sut qo'shing. Keyin tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sosni 3 daqiqa davomida pishiring.
Guruchni qaynatib oling. Qalampirning urug'i va poyasini tozalang, tandirda pishganicha pishiring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terini olib tashlang, bo'laklarga bo'linib oling, yumshoq bo'lguncha skovorodkada qaynatib oling. Keyin sovutgichga yuboring, guruch bilan aralashtiring. Aralashmani pyuresi uchun blenderdan foydalaning.
Oq sousni to'kib tashlang, pishirilgan qalampir qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling, sariyog ', qaymoq, tug'ralgan tuxum sarig'i, tuz va aralashtiring. Ovqat tayyor.
