Umumiy "alabalık" nomi bilan qizil ikra oilasiga mansub bir qator lakustrin, daryo va dengiz baliqlari mavjud. Qanday alabalık bo'lishidan qat'iy nazar - Apache, Sevan yoki kamalak - bu baliq yog'li, ya'ni tarkibida sog'lom omega yog'lari ko'p va mazali. Alabalıkni qanday saqlashni tanlash faqat uni ishlatishni rejalashtirgan davrga bog'liq.
Bu zarur
- - chuqur idish;
- - maydalangan muz;
- - muzlatish uchun sumkalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz saqlamoqchi bo'lgan alabalıklar va hozirda pishiradigan baliqlar yangi bo'lishi kerak. Alabalıkların tiniq va chiqadigan ko'zlari, porloq terisi, och pushti yoki oq zich go'shti, qizil nam gillari borligiga e'tibor bering. Yangi baliq yaxshi hidlaydi, ammiakning zarracha alomatlarisiz.
2-qadam
Agar alabalıkları keyingi 24-72 soat ichida saqlash kerak bo'lsa, baliqlarni muzga qo'yish kerak. Buning uchun sizga plastik baliq kerak bo'ladi, unda butun baliqlar sig'adi, qornida yotadi va muzni ezadi. Katta muz kubiklari juda ko'p joy egallaydi va baliq terisini yoqib yuborishi va rangini yo'qotishi mumkin. Baliqni muzga qo'ying, qorinni pastga va orqaga qarab qo'ying va idishni qopqoq bilan yoping. Idishni muzlatgichga qo'ying. Agar alabalık siz yoki do'stlaringiz tomonidan ushlangan bo'lsa, ya'ni butunlay yangi bo'lsa, unda u taxminan bir hafta davomida shunday saqlanishi mumkin. Baliqlarni muzda uch kundan ortiq saqlang. Eritilgan suvni vaqti-vaqti bilan idishdan bo'shatib, muz qo'shib qo'yishni unutmang.
3-qadam
Baliq bir necha oy davomida saqlanishi uchun u muzlatiladi, oldindan maydalanadi. Bulyonda bosh, teri va tizma alohida muzlatilishi mumkin. Alabalık filesi muzlatgich sumkalariga joylashtiriladi va muzlatgichga bir qatlamga qo'yiladi. Dondurucuda filetolarni kamida olti soat davomida qattiq bo'lguncha saqlang. Boshqa muzlatgich sumkalarini oling va taxminan uchdan bir qismini sovuq suv bilan to'ldiring, muzlatilgan alabalık parchalarini paketlarga soling va yana muzlatgichga qo'ying. Ushbu muzlatish usuli maksimal zichlikka erishishga imkon beradi va shuning uchun raf umrini sezilarli darajada uzaytiradi.
