Shish kebab - bu mashhur taom, u bayramona stolga va tashqi makon pikniklarida va bufetlarda tayyorlanadi. Faqat bitta pishirish usuli mavjud - go'sht, baliq, parranda go'shti, yon mahsulotlar bo'lagi ochiq olovda qovuriladi, bu sir go'shtni to'g'ri tanlashida va uni tayyorlashda.
Klassik shish kebap qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Ular belni olib, o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga bo'linib, shishlar kiyib, ko'mir ustiga qovuradilar, yarim kuygan, kul bilan qoplangan. Qovurish jarayonida go'sht go'shtli sho'rva sousi bilan quyiladi, unga sarimsoq va piyoz qo'shiladi, tuz bilan surtiladi. Tayyor shish kebab sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiladi.
Qo'zi shish kebabı marinadlangan go'shtdan armancha uslubda qovuriladi. Kabobni mazali marinadlash uchun sizga 300 g donli go'sht, 20 g yog 'dumi yog'i, 50 g piyoz, 50 g brendi yoki aroq, 2 ml sirka 3%, 1 g qizil achchiq qalampir, quritilgan ko'katlar - yalpiz kerak bo'ladi., shilantro, arpabodiyon, tuz. Qo'zichoqni 4 sm qalinlikda kesib oling va ziravorlar seping. Piyozni yarim halqalarga bo'lib kesib oling, sharbat chiqaradigan qilib qo'llaringiz bilan maydalang, ustiga go'sht quying, sirka va konyak, quritilgan o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sovuqda bir necha soatga qoldiring. Keyin yog 'quyruq yog'i bilan aralashtirilgan go'sht shishlarga tiqilib, panjara ustiga qovuriladi. Shishki ustiga qovurilgan sabzavotlar kabob uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
Rossiyada cho'chqa go'shti juda hurmatga sazovor, u suvli, tez pishiriladi, cho'chqa kabobi yumshoq va mazali bo'ladi. 500 g pulpa uchun 3 ta piyoz, 5 ta yirik pomidor, 2 ta bulg'or qalampiri, 2 osh qoshiqni oling. sariyog ', sariyog' yoki sabzavot qoshiqlari, achchiq sous, tuz, maydalangan qizil qalampir, 5 ta namlangan olma (tuzlangani bilan almashtirilishi mumkin).
Go'sht kubiklarga bo'linib, ziravorlar bilan sepiladi. Keyin olma kesiladi, piyoz tozalanadi, bir necha daqiqa davomida bug'lanadi va halqalarga bo'linadi, pomidor yarmiga bo'linadi, urug'lar shirin qalampirdan olinadi va 4 qismga bo'linadi. Fileto olma va sabzavotlar bilan birga shishlarga yopishtiriladi, yog 'bilan yog'langan va panjara ustiga qovurilgan, issiq sousga sepilgan. Cho'chqa kabobiga pishirilgan guruch yoki kartoshka, pomidor yoki bodring salatasi beriladi.
