Uzoq qishdan keyin ko'p odamlar ochiq havoda barbekyu pishirishni yaxshi ko'radilar. Dudlangan panjara go'shtining mazali xushbo'yligi bahor kelishi va may bayramlarining haqiqiy ramziga aylandi. Ma'lumki, go'shtni shishga solib qo'yishdan oldin, u marinadlangan bo'lishi kerak. Lekin qaysi tuzlamadan foydalanishingiz kerak? Bitta usul bor. Uning yordami bilan kebap nafaqat juda tez pishiradi, balki marinadlash jarayonining o'zi atigi 40 daqiqa davom etadi. Bundan tashqari, bunday tuzlamada har qanday go'sht, shu jumladan quruq mol go'shti, suvli bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - har qanday go'sht (cho'chqa, mol yoki qo'zichoq) - 1 kg;
- - piyoz - 0,5 kg;
- - quritilgan shilantro (koriander) - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- - zira - 0,5 osh qoshiq. l.;
- - qora qalampir - 0,5 osh qoshiq. l.;
- - qizil achchiq qalampir - bir necha chimdik;
- - tuz - 0,5 osh qoshiq. l.;
- - kungaboqar yog'i - 1 stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, tuzlamoq uchun asos tayyorlaylik. Katta chuqur idishni oling, ichiga 1 stakan kungaboqar yog'i (200 ml) tushiring. Endi yog'ga ziravorlar qo'shishingiz kerak. Xushbo'y hidlarini iloji boricha oshkor qilishlari uchun, quritilgan shilantro va zirani ohak ichiga to'kib tashlang va maydalang. Bundan tashqari, siz ularni chiqib ketish taxtasiga qo'yishingiz va rulon bilan ularning ustiga o'tishingiz mumkin. Shundan so'ng, ularni qora tuproq va qizil achchiq qalampir bilan birga idishga soling. Barchasini yaxshilab aralashtiring va yog'ni to'g'ri namlash uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Ayni paytda, piyozni tozalang. Bir piyozning yarmini chetga surib qo'ying, qolgan qismini qalin halqalarga yoki yarim doira shaklida (halqalarga ajratmasdan) maydalang. Go'shtni suv ostida yuvib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting va katta bo'laklarga bo'ling (agar sizda qo'zichoq bo'lsa, unda bo'laklarni kichraytirish mumkin).
3-qadam
O'rnatilgan piyozni iloji boricha yarimroq qilib maydalab, kichkina idishga soling. Unga tuz qo'shing va aralashtiring.
4-qadam
Piyoz doiralari va to'g'ralgan piyoz va tuzni ziravorlar yog'i bilan idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Keyin go'shtni qo'ying va barchasini qo'llaringiz bilan eslang, shunda yog 'va piyoz go'shtni iloji boricha to'ydiradi.
5-qadam
Go'shtni yog 'va piyozli tuzlamada 40 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin uni darhol shishlarga bog'lab qo'yish yoki stolga qoldirib, bo'sh joyni keyinroq ishlatish mumkin bo'ladi. Go'sht ushbu tuzlamada, hatto xona haroratida ham, uch kungacha saqlanadi.
6-qadam
Ushbu yog'li tuzlamoq tufayli kebap juda tez pishadi. Go'sht ho'llangan yog 'uni ichkaridan isitadi va tezda qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Shu sababli, ushbu tuzlamani har qanday go'sht turi uchun xavfsiz tarzda universal deb atash mumkin.
