Füme ovqatlar ko'plab odamlar uchun eng sevimli gazak hisoblanadi. Ular nozik ta'mga, o'ziga xos hidga va juda jozibali ko'rinishga ega, bu hatto to'ygan odamning ishtahasini ochishi mumkin. Uyda ham go'sht va baliq chekishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- go'sht;
- baliq;
- tuz
- shakar
- ziravor;
- talaş;
- chelak (quti);
- zulm bilan qoplash;
- panjara;
- sxemasidan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chekish mahsulotlarining ikki turi mavjud: issiq va sovuq. Uyda siz go'sht yoki baliqni har qanday usulda tayyorlashingiz mumkin, ammo issiq füme usul eng qulay, tezkor va sodda.
2-qadam
Ovqat tayyorlang. Buning uchun go'sht yoki baliq oldindan tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun taxminan 3 sm qalinlikdagi go'sht bo'laklariga tuz va ziravorlar bilan yaxshilab seping. Gutted baliqni 1-2 kun davomida natriy xlorid eritmasiga joylashtiring, so'ngra oqadigan suvda yuving. Shundan so'ng, go'sht va baliqni yaxshi havalandırılan joyga osib qo'ying va 1-2 kun davomida quriting. Baliqni teskari tomonga osib qo'yish kerak.
3-qadam
Agar kerak bo'lsa, go'shtning katta bo'laklarini (elka, jambon) cheking, alohida idishda shakar, tuz va ziravorlarni aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan go'shtni har tomondan silang, chuqur idishga soling va bir xil aralashma bilan yaxshilab seping. Gazli mato bilan yoping, sho'r suv bilan to'ldiring va bo'laklarning o'lchamiga qarab 7-15 kun davomida bosim ostida ushlang.
4-qadam
Agar sizda tayyor smokehouse bo'lmasa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun har qanday qalay paqir yoki metall quti mos keladi. Isitish elementi sifatida pechkani ishlating. Yog'ochni qutining pastki qismiga qo'ying (chelak). Keyin, oziq-ovqat uchun panjara va sharbati chekuvchiga tushadigan laganda o'rnating. Qopqoqni mahkam o'rnating.
5-qadam
Talaşni oldindan tayyorlang. Har qanday daraxt turlaridan foydalanish mumkin. Masalan: olcha, olma, olxo'ri, eman, olxo'ri, olxa, aspen. Juniper chiplari juda xushbo'y. Yog'ochni mayda bo'laklarga maydalab, qobig'ini olib tashlang. Talaşni ozgina namlang va uni chekuvchining pastki qismiga seping.
6-qadam
Oziq-ovqat mahsulotlarini simli javonga bir qatlam qilib joylashtiring. Chekuvchini olovga qo'ying, qopqog'ini mahkam yoping, uni zulm bilan pastga bosing. Smokehouse ichidagi harorat 120 darajadan oshmasligi kerak. Buni tekshirish uchun qopqog'iga bir tomchi suv soling. U qaynab ketmasdan, chayqalmasdan bug'lanishi kerak.
7-qadam
30-40 daqiqa davomida mayda go'sht va baliq bo'laklarini cheking. Bu biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Mahsulotni sinab ko'ring va uning tutunli ta'mini tekshiring. Kelajakda bu sizga chekish vaqtini aniqroq bilishingizga yordam beradi.
