Matlot - oq baliqning bir nechta navlaridan tayyorlanadigan taom. Maxsus pishirish texnikasi tufayli unda barcha vitaminlar saqlanib qoladi. Va retseptda ishlatiladigan minimal miqdordagi yog 'miqdori idishni engil va parhezga aylantiradi.
Bu zarur
-
- 2 kilogramm chuchuk suv baliqlari;
- tuz;
- Qalapmir;
- 600 gramm suv;
- 3 dafna yaprog'i;
- 6 no'xat qora qalampir;
- Kekikning 2 novdasi;
- 2 dona arpabodiyon;
- 2 petrushka ildizi;
- 4 tish sarimsoq;
- za'faron stamen;
- 7 piyoz;
- 2 osh qoshiq un;
- 80 gramm sariyog ';
- 400 gramm quruq qizil sharob.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'shak tayyorlash uchun har qanday chuchuk suv baliqlaridan taxminan ikki kilogrammni oling. Pike perch va pike, sazan va sazan bir-biriga juda mos keladi. Baliqni, ichakni taroziga soling, boshlarini, dumlari va suyaklarini ajratib oling, gillalarni olib tashlang. Etarli darajada bo'laklarga bo'linib, so'ngra ikkala tomonga tuz va qalampir yaxshilab kesiladi.
2-qadam
Kichik bir yirtqichlardan 600 gramm suv tushiring va bitta baliq qo'shing. Uni kichik olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin 400 gramm baliq bulonini o'lchab, muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Maxsus ziravorlar guldastasini tayyorlang. Buning uchun kichkina doka mato tayyorlang va ichiga 3 ta yirik dafna yaprog'i, 6 ta qora qalampir no'xati, 2 ta kekik va arpabodiyon novdasi, 2 ta petrushka ildizi, 4 ta sarimsoq chinnigullar va za'faron stamen qo'ying. Xaltani uzun ip bilan bog'lang.
4-qadam
7 piyozni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Lampochka kichkina bo'lsa, 10 dona olish yaxshidir. Chuqur qovurilgan idishni qizdiring va unda 2 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. 2 osh qoshiq un qo'shing va bir daqiqa davomida pishiring. Piyoz kubiklarini skovorodkaga o'tkazing, yana 40 gramm sariyog 'qo'shing va 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan piyozni aralashtiring. Keyin 400 gramm quruq qizil sharobni to'kib tashlang, barcha ingredientlarni aralashtiring va issiqlik qo'shing. Sharob qaynashi bilanoq, unga 400 gramm baliq sho'rva soling va yana aralashtiring. Sosni sekin olovda yarim soat qaynatib oling.
5-qadam
Qalin dipli chuqur kostryulni oling, ichiga baliq bo'laklarini soling va sharob sousiga quying. Baliqning yoniga ziravorlar sumkasini ipga tortib osongina etib boradigan qilib qo'ying. Taxminan yarim soat davomida o'rtacha olovda matlotani pishiring. Xizmat qilishdan oldin, ziravorlar sumkasini olib tashlang va tug'ralgan o'tlar va zaytun bilan bezang.
