Catfish go'shti kichik suyaklarning yo'qligi bilan bir qatorda vitaminlar va mikroelementlar tarkibida yuqori ovqatlanish qiymati bilan ajralib turadi. Shuning uchun bunday chuchuk suv baliqlarini iste'mol qilish nafaqat yoqimli, balki foydali hamdir. Odatda u pishiriladi yoki qovuriladi, lekin siz ham baliqdan mazali va juda boy baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin.
Baliqdan mazali sho'rva tayyorlash qoidalari
Baliq sho'rvasi uchun mushukning boshi va dumini ishlatish eng yaxshisidir - bu qismlardan eng boy bulon olinadi, ular to'g'ri, biroz yopishqoqligi bilan ajralib turadi. Pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin, taomni yanada qoniqarli qilish uchun baliq filesi bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Baliq baliqlariga xos loy hididan xalos bo'lish uchun baliqlarni balg'amdan yaxshilab tozalash va oqar suv ostida yuvish kerak. Keyin bo'laklarga bo'linib, suvda suyultirilgan limon sharbatida 20 daqiqa ushlab turing. Yoki baliqni qaynatayotganda to'g'ridan-to'g'ri bulonga bir nechta aroq qo'shing.
Bunday ovqatni yangi baliqlardan tayyorlash yaxshidir, chunki sovutilgan yoki muzdan tushirilgan baliqlar baliq sho'rvasining ta'mini biroz o'zgartiradi. Idishlarning pastki qismi va yon tomonlari qalin bo'lishi kerak.
Sho'rva qaynatilmasligi uchun baliq sho'rvasini sekin olovda pishirish juda muhimdir. Quloqdagi baliqlar sustlashishi kerak. Bunday holda idishni qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi. Bu eng oxirida, quloq allaqachon tayyor bo'lganda amalga oshirilishi mumkin.
Pomidor va aroq bilan baliq sho'rva
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- baliqning boshi va dumi;
- 500 g baliq filesi;
- 5 ta kartoshka;
- sabzi;
- petrushka ildizi;
- piyozning katta boshi;
- 2 ta pomidor;
- 4 litr suv;
- bir guruh yashil piyoz;
- 10 dona qalampir no'xati;
- qo'pol tuz va qora murch;
- 200 ml aroq.
Yashil baliqlarni baliq boshidan olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, so'ngra ikkiga bo'ling va dumi va filesi bilan birga suv ostida yuving. Bosh va dumini kastryulga soling, tozalangan butun piyoz va petrushka ildizi qo'shing, suv bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying.
Bulyon qaynay boshlagach, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, olovni kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin aroqni to'kib tashlang, qismlarga bo'laklarga bo'linib kesilgan filetoni idishga soling va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin baliqni plastinka ustiga qo'ying, piyoz va petrushka ildizini tashlang, bulonni suzib oling va yana qaynatib oling.
Kastryulga qo'pol ravishda maydalangan kartoshka va sabzi qo'shing. 10 daqiqadan so'ng tuz va allspice qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, baliq filetosini, baliq boshi va quyruq go'shtini bulonga qaytaring. Pepper va ularga xoch shaklida kesilganidan keyin pomidor qo'shing. Tug'ralgan yashil piyoz bilan seping, olovdan olib tashlang, yoping va 5 daqiqa davomida qoldiring, yanada yaxshi damlang va ta'mga keltiring.
Tayyorlangan sho'rvani ko'katlar rangini o'zgartirishga ulgurmaguncha plitalarga quying. Qora non va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.
