Lazzatli taomlarni biluvchilar ko'pincha pechda o'rdakni yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Bir nechta oddiy retseptlarga murojaat qilish kifoya, buning natijasida siz xohlagan narsangizga erishishingiz va yaqinlaringizni chinakam mazali taom bilan xursand qilishingiz mumkin.
Folga yumshoq va suvli o'rdakni qanday tayyorlash mumkin
Yumshoq, suvli o'rdak uchun uni folga solib pishirib ko'ring. Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- 1 butun o'rdak;
- 1 kg olma;
- 20 g o'simlik yog'i;
- 1 bosh sarimsoq;
- 100 g o'rik;
- qalampir va tuzni ta'mga soling.
O'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Uning terisini patlardan tozalang, quyruqda joylashgan yog 'bezini olib tashlang. O'rdakning ichki va tashqi tomonlariga tuz va qalampir seping. Yuvilgan olmalarni takozlar bilan kesib oling va yadroni olib tashlang. O'rdakning bo'yni va qornini paxta ipidan tikib to'ldiring. Shuningdek, oyoq va qanotlarni bir-biriga bog'lab qo'ying.
Folga yoyib, ustiga olma bo'laklari va bug 'o'riklarini joylashtiring. O'rdakni tepaga joylashtiring. Bug 'kiradigan yuqori qismida bir nechta teshiklarni hosil qilib, folga uch burama bilan o'rab oling. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 2 soat davomida pishiring. Pishirish tugagandan so'ng, yenglarini va plyonkaning yuqori qismini kesib oling va sharbatini idishga soling. O'rdakni plyonkaning ustiga raft ustiga qo'ying va yana 20-30 daqiqa tiniq bo'lguncha pishiring.
Pechkaga sharbat solingan panani qo'ying, o'rik va tug'ralgan olma qo'shing, so'ngra bularning hammasini qopqoq ostida 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyorlangan o'rdakni pechdan olib tashlang. Iplarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va olib tashlang. O'rik bilan pishirilgan olma, keyin o'rdak olma, so'ngra tepaga - pishirilgan qushni qo'ying. Garnitür sifatida siz qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka va yangi sabzavotli salatdan foydalanishingiz mumkin.
To'ldirilgan o'rdakni pechda qanday tayyorlash mumkin
O'rdakni guruchga o'xshash plomba bilan to'ldirish orqali pechda tayyorlashingiz mumkin. Uni yumshoq va suvli saqlash uchun qushni zaytun moyi, xantal, qalampir va tuz aralashmasida bir necha soat davomida marinadlang. Ovqat tayyorlash uchun sizga ba'zi ingredientlar kerak bo'ladi:
- o'rdak va o'rdak suyagi;
- 1 stakan guruch
- qizil qalampir;
- tuz;
- koriander;
- 3 tish sarimsoq;
- quritilgan reyhan;
- 2 piyoz;
- petrushka va arpabodiyon;
- o'simlik moyi;
- 50 g o'rik;
- 100 ml quruq oq sharob;
- 50 g mayiz.
O'rdakni muzdan tushiring, uni yuving va jellarni olib tashlang (ularni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi). Yog 'bezini quyruq yaqinida olib tashlashni unutmang. Bo'yni kesib oling, atrofidagi terini qoldiring. Tana go'shtining ichki qismini yuving va butun o'rdakni qaynoq suv bilan 2-3 marta qovuring. Tuz, qalampir, koriander, sarimsoq va reyhan aralashmasi bilan parranda go'shtining tashqi va ichki qismlarini silang. Bir soat davomida salqin joyda saqlang.
Guruchni yuving. Ichki ichakni (yurak, oshqozon, jigar) yaxshilab maydalang va guruch bilan birlashtiring. Guruch maydalaguncha sho'r suvda sekin olovda qaynatiladi. Drenaj yordamida suvni to'kib tashlasin. Sarimsoq va piyozni maydalang. Ularni maydanozga maydalab, maydalangan maydanoz va oz miqdordagi maydalangan qizil qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va pishirilgan guruch va ichki qismga soling.
Quritilgan mevalarni yuvib tashlang, so'ngra ularni juda issiq suv bilan yoping va bug'lang. O'riklarni maydalab, quritilgan mevalarni to'ldirishga yaxshilab aralashtirib qo'shing. Tana go'shtini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. O'rdakni tikib qo'ying, ularni yoqib yubormaslik uchun qanotlari va oyoqlariga bog'lab, folga soling. Qushni xo'rozga oldindan qizdirilgan pechda 200 ga qo'ying.
30 daqiqadan so'ng, sharbatni o'rdak ustiga to'kib tashlang. Qushni vaqti-vaqti bilan aylantiring. Sharbatni yaxshi ajratib turishi uchun siz uning qirralarini vilka bilan teshishingiz mumkin. Ovqat 2 soat ichida pishiriladi. Tayyor o'rdakni quruq oq sharob bilan to'kib tashlang va uni yanada yumshoq va shirali qilish uchun pechda yana 15-20 daqiqa ushlab turing.
