Mol go'shti taomlari yoqimli va xushbo'y. Undan sho'rvalar, entrekot, tug'ralgan kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p, yangi, yumshoq go'sht bo'lagi bo'lsa, to'g'ri tanlash oson. Uyda qilish juda oson.
Bu zarur
-
- kefir;
- ko'katlar;
- sabzi;
- yog ';
- yeng;
- mineral suv;
- xantal;
- go'shtni yumshatish uchun tuz;
- limon;
- quruq qizil sharob;
- o'simlik moyi;
- pan;
- oshxona bolg'asi;
- go'shtni kesish uchun taxta.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir parcha go'sht oling, tercihen sovutilgan. Sigirning eng yumshoq qismi suyakka yaqin joylashgan. Agar siz uni kesib tashlasangiz, sabzi va pastırma bilan to'ldiring, pechda yengda pishiring, mazali samimiy taom olasiz.
2-qadam
Limon sotib oling. Ular hisoblash bilan olinishi kerak - 1 kilogramm sigir uchun 2 dona. Go'shtni emal idishga soling, tuz bilan arting va tsitrus sharbatini siqib oling. Kechani idishni muzlatgichga qo'ying va keyin retsept bo'yicha pishiring. Mol go'shti juda yumshoq.
3-qadam
200 gramm xantalni oling, u bilan mol go'shtining katta qismini (2-3 kg) yog'lang, siz go'shtni oldindan bo'laklarga bo'laklab, bo'laklarni ziravorlar bilan qayta ishlashingiz mumkin. Marinadni salqin va quruq joyda 8-10 soatga qoldiring, keyin pishiring.
4-qadam
Quruq qizil sharob va suvni teng nisbatda aralashtiring, go'shtni quying va 5-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra bir necha soat davomida havo harorati 18-20 daraja bo'lgan xonaga o'tkazing va odatdagidek pishiring. Mol go'shti, bu eritmada namlangandan so'ng, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
5-qadam
Go'shtni yumshatish uchun maxsus tuz sotib oling. U do'konlarda sotiladi. Uni juda kam ishlatish kerak, so'zma-so'z 200 gramm og'irlikdagi mol go'shti pichog'ining uchida ziravorga muhtoj bo'ladi. Tenderloin bir zumda yumshoq bo'lib qoladi, masalan, bifteklarni tayyorlashdan oldin bunday ishlov berish mumkin.
6-qadam
12 soat davomida go'shtning to'liq qismini kefirga soling. Xuddi shu tarzda mol suvini mineral suvda marinadlang. Siz mayda ko'katlarni maydalab tashlashingiz mumkin: maydanoz, arpabodiyon, piyoz. Suyak ustiga mayin yoki go'shtni yoyib, bir kechada salqin va quruq joyda qoldiring, so'ngra har qanday retsept bo'yicha pishiring. Ushbu marinad eng qattiq qismlarni ham yaxshi yumshatadi, xususan, muzlashdan keyin.
7-qadam
Qovurilgan idishni oling, uni o'rtacha haroratga qo'ying. Kesish taxtasida porsiyalangan go'shtni pichoq yoki bolg'a bilan urib oling, bo'laklarni qiya bo'ylab qayta ishlashga harakat qiling, shunda mol go'shti bo'shashib chiqadi. Go'shtni qovurish uchun qo'ying, sharbatini kuting, o'simlik moyini qo'shing va keyin tuzdan foydalaning. Qayta ishlash 7-10 daqiqadan ko'proq davom etmasligi kerak.
