Ko'pincha uy bekalari bayramona stolga pirzola issiq taom sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radilar. Qovurilgan po'stlog'i bilan yaxshilab pishirilgan, suvli go'sht eng tezkor gurmelerga ham yoqadi. Biroq, mazali va yumshoq pirzola tayyorlash uchun siz ba'zi oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.
Qaysi go'sht pirzola uchun mos keladi
Agar pirzola uchun go'shtni tanlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda styuardessa bu taom uchun eng yaxshisini bilishi kerak: jambon, bel yoki cho'chqa go'shti. Agar mol go'shtini afzal ko'rsangiz, oyoqning tashqarisida yoki ichki qismida mayin, qalin, ingichka qirrasini olish yaxshidir. Orqa oyoqni olish kerak, chunki hayvonning old oyoqlari doimo shilimshiq va quruq bo'ladi. Agar siz tovuq pirzola tayyorlayotgan bo'lsangiz, tovuq filetosidan foydalaning.
Marmar rang deb ataladigan narsani tanlashga harakat qiling. Bunday go'sht tarkibida taxminan bir xil pulpa va yog 'bor, shuning uchun u qovurayotganda idishda o'ralmaydi.
Choplarni pishirish qoidalari
Pishirishdan oldin go'shtning bir bo'lagi yuvilishi va quritilishi kerak. Buning uchun suvni to'kib tashlang va keyin go'shtni quruq sochiq bilan tozalang. Agar go'sht nam bo'lsa, pirzola yumshoq va suvli bo'lmaydi.
Pirzola qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak, aks holda go'sht yaxshi pishirilmaydi yoki aksincha juda quruq bo'lib chiqadi. Choplangan bo'laklarni oshxona bolg'asi bilan urish kerak. Buning uchun har bir parcha polietilen paketga o'raladi va go'sht yumshoq bo'lguncha kaltaklanadi. Esingizda bo'lsin, go'sht shaffof emas, balki yumshoq bo'lishi kerak.
Go'shtni ziravorlar bilan tuzlangandan keyin yoki oddiygina qalampir bilan qovurishingiz mumkin. Go'sht po'stlog'i bo'lganida, pirzolani eng oxirida tuzlashingiz kerakligini bilish muhimdir. Agar siz qovurishdan oldin go'shtga tuz qo'shsangiz, unda sharbat chiqadi va pirzola to'liq quriydi.
Go'shtni marinadlash uchun siz xantaldan foydalanishingiz mumkin. Agar siz xantal bilan bo'laklarni moylasangiz va ularni bir muddat turishga qoldirsangiz, unda go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Pirzola xamirda tayyorlanishi yoki un yoki bulka bilan pishirilishi mumkin. Xamirni tayyorlash uchun siz sut, tuxum, unni teng nisbatda aralashtirib, ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi. Keyin go'shtni tayyorlangan aralashga botirib, idishga solib qo'yish kerak.
Go'shtni qovurishdan oldin idish yaxshi isitilishi kerak. Keyin cho'chqa yog'ini kaltsiylangan qovurilgan idishga soling. Bu pirzola panjara uchun eng yaxshi variant. Siz sabzavot va sariyog'ni birgalikda ishlatishingiz mumkin.
Har ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida bo'laklarni qovurish kerak. Agar bu vaqt ichida go'sht yomon qovurilgan bo'lsa, unda siz vaqtni ko'paytirishingiz yoki pirzolani 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Tandirda go'shtni 10 daqiqadan ko'proq ushlab turish kerak va bir-biriga yaqin pishirish varag'iga qo'ying.
