Kimdir jigarni yaxshi ko'radi, kimdir ovqat eydi, chunki u foydali, kimdir unga chiday olmaydi. Balki ular mazali yumshoq mol go'shti jigarini pishirishni bilmasliklari uchundir. Aytgancha, ta'mi jihatidan mol go'shti qo'zichoqdan ustundir - bu haqiqiy noziklik.
Bu zarur
- -1 kg mol go'shti jigari;
- -1 litr o'simlik moyi;
- -300 g oshqovoq;
- -tuz, ta'mga qarab qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi mol go'shti jigarini oling, katta o't yo'llarini kesib oling, filmni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Issiqlik bilan ishlov berish paytida u mahsulotni siqib chiqaradi va uni qattiq qiladi. Jigarni 5x10 sm atrofida mayda bo'laklarga bo'linib oling. Sutga singib ketmang, sut jigar ta'miga ta'sir qilishi ehtimoldan yiroq emas.
2-qadam
Jigarni mol go'shti tuzi va qora murch sepib, besh daqiqaga qoldiring. Ayni paytda o'simlik moyini qaynatib oling. Bu erda jigar bo'laklari suzib yurishi uchun juda ko'p narsa bo'lishi kerak. Unga botirib, ortiqcha miqdorini silkitib, qaynab turgan yog'ga soling, shunda ular bir-biriga tegmasin. Agar siz shirali yumshoq jigar olishni istasangiz, tom ma'noda 3-4 daqiqa qovuring. Pishgan jigar suvli va yumshoqligini yo'qotadi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor mahsulotni qog'oz sochiqqa qo'ying.
3-qadam
Qovurilgan qovoq bilan idishni bezang. Qovoq urug'ini tanlang, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Jigarni pishirishdan qolgan yog'da, qovoq bo'laklarini ikkala tomoni yumshoq bo'lguncha qovuring, shunda u yumshoq bo'ladi.
4-qadam
Qovoqni plastinka ustiga qo'ying va jigarni ustiga qo'ying. Qovoq - bu shirin ta'mi bilan jigarning ozgina achchiqlanishini neytrallashtiradigan, uni nihoyatda mazali va yumshoq qiladigan shunchaki "barmoqlaringizni yalab" beradigan maxfiy tarkibiy qism. Qovoqni yoqtirmang, pomidor sousi bilan jigarga xizmat qiling. Bu holda, bug'langan sabzavotlar ajoyib garnitür bo'ladi.
