Odatda sut tayyor qahvaga qo'shiladi, ammo bu asl ichimlikni sevuvchilar uni suv o'rniga sut yordamida pishirishlari mumkin. Ushbu kofe yoqimli yong'oq rangiga va juda yumshoq va shu bilan birga boy ta'mga ega. Ba'zan uni qahva qaymoq yoki sut bilan suyultirishni yoqtirmaydigan odamlar ham zavq bilan ichishadi.
Sut bilan pishirilgan kofeni ba'zan "Varshava kofe" deyishadi. Sobiq SSSR hududida uni ba'zida "Vena qahvasi" deb ham atashgan, ammo bu umuman to'g'ri emas - Vena qahvasi hali ham suvda pishiriladi va tayyor ichimlikka sut qo'shiladi.
Turkda sutli kofe turli xil texnologiyalar yordamida tayyorlanishi mumkin. Bir porsiya ichimlikni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- keng tomoqli turk;
- 150-200 millilitr sut;
- bir choy qoshiq mayda maydalangan qahva;
- ta'mga ko'ra oddiy yoki qamish shakar;
- pichoq uchida doljin va kardamon (agar kerak bo'lsa).
Sutli klassik kofe uchun retsept
Qahvani sut bilan pishirish uchun keng bo'yinli turkchadan foydalanganda yaxshi bo'ladi va uning hajmi stakan hajmidan bir yarim-ikki baravar ko'p bo'lishi kerak: kofe ham, sut ham pishirganda "qochib ketishni" yaxshi ko'radi. va ko'pik tezda ko'tariladi - va juda baland.
Turkga sut quying, agar xohlasangiz, ziravorlar va ozgina shakar qo'shing. Sutning o'zi tayyor ichimlikka ozgina shirin ta'm beradi va buni odatdagi shakar dozasini taxminan bir yarim baravar kamaytirish orqali hisobga olish kerak.
Sutni ozgina qizdiring va turkchaga maydalangan kofe quying. Ushbu bosqichda ichimlikni aralashtirish kerak emas, aks holda kofe zarralari turklarning tubiga joylashadi va ichimlik oxir-oqibat kamroq to'yingan va kam xushbo'y bo'lib chiqadi.
Qahvani sekin olovda "kepka" ga keltiring, turkni olovdan olib tashlang va ichimlikni aralashtiring. Uni bir yarim daqiqaga "dam oling", keyin yana sekin olovga qo'ying va yana "ko'pik" ni kuting. Sutli kofe tayyor.
Eriydigan sutli kofe
Bunday ichimlik o'z ta'mi bilan klassiknikidan bir oz pastroq - axir ekstraktsiya qanchalik sekin sodir bo'lsa, tayyor kofe shunchalik to'yingan bo'ladi. Ammo boshqa tomondan, siz turkka uzoq vaqt ergashishingizga hojat yo'q va kofeni qaynatib "sog'inish" xavfi ancha past.
Turkga sut quying, uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Shakar va ziravorlar qo'shing, kofe qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Turkni jimgina olovga qo'ying va ichimlikni "qalpoqcha" ga keltiring, uni bir necha daqiqa turing, so'ngra pechka yoki chiqib ketish taxtasining chetiga turkning pastki qismini bir necha marta urib qo'ying, shunda kofe quyqalari pastki qismga joylashadi.. Stakanlarga quyish mumkin!
Karamel sutli kofe
Quruq kurka kuragiga bir qoshiq shakar tushiring, uni pastki qismiga yoyib, sekin olovga qo'ying. Shakar eriydi va oltin rangga ega bo'lguncha kutib turing, so'ng uni issiqdan olib tashlang.
Karamel bilan issiq kurka ichiga tez va ehtiyotkorlik bilan ozgina sut quying, shakar erishi uchun bir necha daqiqa kuting. Qahva va ziravorlar qo'shing, qolgan sutni qo'shing va sekin olovga qo'ying. Ko'pik ko'tarilishini kuting, keyin ichimlikni issiqdan olib tashlang.
