Odamlar qadimdan oziq-ovqat mahsulotlarini bir-biriga, ya'ni rulonlarga o'rashni o'rgandilar. Bizning davrimizdan ancha oldin, ba'zi oshpazliklarda go'shtli bulyonga o'xshash idishlar uchun retseptlarni topish mumkin edi.
Bayramona stol uchun go'shtli non
Zamonaviy oshpazlikdagi rulolar barcha turdagi mahsulotlardan tayyorlanadi. Ular uchun sabzavot va mevalar, dengiz maxsulotlari, guruch, boshqa yormalar va, albatta, go'sht olinadi. Har qanday turdagi go'shtni olish umuman zarur emas. Siz istagan go'shtni rulonlarda ishlatishingiz mumkin.
Ushbu taom ingredientlarni talab qiladi:
- Cho'chqa go'shti bo'yni - 600 g
- Sigir tili - 400 g
- Bekon - 6-8 dona.
- Yalpiz qalampiri - 3-4 dona.
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Chinnigullar gullari - 2-3 dona.
- Lazzatlanish uchun tuz
- Ziravorlar (qalampir aralashmasi, Provans o'tlari) - ta'mga
- Qora choy - 2-3 choy qoshiq.
- Yarim tayyor go'sht mahsulotini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Bir yirtqichlardan suv quying, ichiga xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'ying. Tuz qo'shing, mol go'shti tilini qo'ying. Tenderga qadar pishiring. Bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin.
- Sigir tili qaynayotganda, tuzlamoqni choy bilan tayyorlang. Bu shunday amalga oshiriladi: pishirilgan choyga ziravorlar (allspice, chinnigullar va dafna yaprog'i) soling. Pechka ustiga qo'ying va 2-3 daqiqa qaynatib oling. O'chirib qo'yish.
- Ichaklar tayyor bo'lgandan keyin. Biz uni tezda tozalashimiz kerak. Buni sovuq suv yordamida qilish yaxshidir. Teridan bo'shatib, tayyor choy tuzlamoq soling. Siz boshqa ishlar bilan band bo'lganingizda, u erda yotishiga ruxsat bering.
- Cho'chqa bo'yni go'shtini stol ustiga yoyib chiqing. Kitobga o'xshash bo'lishi uchun uni o'rtasidan kesib oling. To'liq kesilmagan. Qalinligini tenglashtirish uchun uni ozgina urib tashlang. Ziravorlar aralashmasi va tuz bilan seping.
- Keyin cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtiga qo'ying (plastinalarda). Marinadlangan tilni tuzlamadan olib tashlang, shuningdek uni cho'chqa va pastırma qatlamiga qo'ying. Hamma narsani rulon bilan o'rab, ip yoki qattiq ip bilan tortib olish juda qattiq.
- Shaklni oling. Issiqlikka chidamli va iloji bo'lsa, chuqur bo'lishi kerak. Unga cho'chqa tilini marinadlagandan keyin qolgan oz miqdordagi choy tuzlamasini tushiring. Shaklni qopqoq bilan yoping. U yo'q bo'lganda, folga bilan yaxshilab yoping.
- Idishni pechga qo'ying. Uni 200-220C gacha qizdiring. Taxminan 30-50 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, pechni ochmasdan, rulonni to'liq sovib ketguncha qoldiring.
- Rulo shaklini olib tashlang. Qolgan suyuqlikni to'kib tashlang va rulonga press qo'ying. 10 soat davomida bosim ostida tursin (kechasi mumkin).
Maslahat
- Go'shtli go'shtni pishirishda siz qalin go'shtni tanlamasligingiz kerak. Bunday qismni katlama juda qiyin va uni ushlab qolish yomonroq bo'ladi.
- Yulida havo bo'shliqlari bo'lmasligi uchun yig'ishga harakat qiling. Qirralarini ham yaxshilab tuzatish yaxshiroqdir. Siz shish yoki tishpiklardan (yog'ochdan) foydalanishingiz mumkin.
