Alabalıkni bug'lash retsepti juda sodda va hatto boshlang'ich va tajribasiz oshpaz uchun ham mos keladi, chunki bu baliqni ta'mga chiqarish xususiyati bilan yutish juda qiyin. Eng asosiysi, retsept va tavsiyalarga aniq amal qilish, shuningdek do'konda yaxshi baliqlarni tanlashdir.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi - alabalık o'zi, bir juft limon, achchiq o'tlar, tuz va qalampir. Pishirishdan oldin baliqni chayish va yaxshilab tozalash kerak. Agar u muzlatilgan bo'lsa, unda mahsulotni haddan tashqari (sho'r yoki iliq suvda) eritib yubormaslik kerak, chunki alabalık muzlatgich o'rniga muzlatgichda yotganda bir kechada kutish yaxshiroqdir.
Keyin forelni bo'laklarga bo'lib kesib oling (agar siz kichkina kamalak baliqchasini pishirayotgan bo'lsangiz, uni butunlay qoldirganingiz ma'qul), ularni plastinka ustiga qo'ying, har tomondan tuz, qalampir va yaxshilab limon sharbati bilan seping. Shundan so'ng, baliqni barcha ingredientlarni o'zlashtirishi va ozgina quyilishi uchun yana bir yarim soat davomida muzlatgichga alabalık tuting.
Shu vaqtdan so'ng, bug 'idishini yoqing (yoki qurilmaning pastki bo'linmasida suvni qaynatib oling), baliq bo'laklarini sim panjara ustiga qo'ying, yoniga o'tlarni qo'ying, yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu baliqni pishirish uchun yangi jingalak maydanoz, reyhan va arpabodiyon eng mos keladi, bu mahsulotga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi. Ammo ko'katlar to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga tashlanishi mumkin, undan keyin tayyorlash xushbo'y bug'da amalga oshiriladi.
Agar siz er-xotin qozonxonaning mag'rur egasi bo'lsangiz, unda siz darhol baliqni kartoshkaning yon piyozi bilan birga tayyorlashingiz qiyin bo'lmaydi. Oldingi retseptdagidek qiling, lekin yana 4-5 dona mayda kartoshkani yuving va tozalang. Keyin har birini 3-4 qismga bo'linib, sabzavotlarni baliq ostidagi qatlamga qo'ying.
Garnitür kartoshkasining eng yaxshi lazzati uchun unga bir necha bo'lak sariyog 'solib, mayda to'g'ralgan sarimsoqni arpabodiyon bilan to'kib tashlang.
Ammo alabalık pishirish oson bo'lsa, to'g'ri baliqni tanlash ancha qiyin bo'ladi. Albatta, mahsulotni og'irligi bo'yicha emas, kesilmagan holda, hatto undan ham ko'proq uyushmagan savdo joylarida yoki xususiy savdogarlardan sotib olish yaxshidir. Eng to'g'ri tanlov vakuumli baliqdir. Shunday qilib, qizil baliqlar turli xil shakllarda sotiladi - yangi, ozgina tuzlangan, dudlangan va muzlatilgan. Bundan tashqari, muzlatilgan baliqlarning saqlash muddati maksimal 6 oyni, yangi baliqlar esa 1 oydan oshmaydi.
Do'konda joylashgan qadoqni yaxshilab ko'rib chiqing. U buzilmagan, zarar ko'rmagan, havo pufakchalari bo'lmasdan, baliq bo'lagiga mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak. Shuningdek, qadoqlashda qadoqlangan joyi va mahsulotning yaroqlilik muddati ko'rsatilgan yorliq bo'lishi kerak, agar yo'q bo'lsa, sotib olishdan bosh tortganingiz va do'konda bunday alabalık qoldirganingiz ma'qul.
Baliqning tashqi ko'rinishi ham muhimdir, bunga diqqat bilan e'tibor qaratish lozim. Uning ko'ziga to'g'ridan-to'g'ri qarang - qora, yaltiroq, shishasimon shox parda bilan umuman bulutli emas. Xom baliqlarning tarozilari ham porloq bo'lishi kerak, ammo blyashka yoki shilimshiqning mavjudligi mahsulotning eskirganligining aniq belgisidir. Haddan tashqari yorqin baliq filetosiga ustunlik berishga arzimaydi, chunki g'ayritabiiy rang mavjudligi begona bo'yoqlardan foydalanishning aniq belgisiga aylanadi.
