Oregano (shuningdek, oregano deb ataladi) - bu pishirish va farmatsevtika sohasida keng ishlatiladigan achchiq o't. Ushbu ziravorlar qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Hatto Qadimgi Misr va Rim oshpazlari ham uni go'sht, baliq va sabzavotli taomlarga qo'shib qo'yishgan.
Oregano ko'rinishi va tarqalishi
Oregano boshqa oddiy ziravorlar - marjoramga o'xshaydi, shuning uchun ikkalasi ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatiladi.
Ushbu ziravorning vatani O'rta er dengizi mintaqasi. Voyaga etgan o'simlik balandligi 80 sm ga etadi, uning poyasi tetraedral bo'lib, yumshoq tuklar bilan qoplangan. Barglari cho'zinchoq dumaloq, yuqorida quyuq yashil, pastki qismida ancha engilroq. Uzunligi barglari 1 dan 4 sm gacha etadi.
Oregano gullari kichik, panicle inflorescences-da to'plangan, qizil yoki oq. O'simlik yozda, avgust oyining oxirigacha gullaydi. Oregano asosan dalalar, tepaliklar va o'rmon qirralari kabi ochiq, yaxshi yoritilgan joylarda o'sadi. Ammo ko'pincha butalar orasida uchraydi.
Ushbu o'simlik Yangi Dunyoda evropalik ko'chmanchilar tomonidan odatlangan edi va hozirda oregano Shimoliy Amerikaning ko'plab mintaqalarida, Shimoliy Kanada va Qo'shma Shtatlar bundan mustasno.
Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Frantsiya va AQShda, oregano madaniy o'simlik sifatida etishtiriladi.
Oreganodan pishirishda foydalanish
O'simlikning barglari va gullari quritilib, mayda bo'laklarga bo'linadi. Ushbu shaklda oregano birinchi va ikkinchi taomlarga, shuningdek souslarga ziravor sifatida qo'shiladi. Achchiq, ozgina achchiq ta'mi va yoqimli xushbo'y hidi tufayli, bu ziravor deyarli har qanday ovqatni, ayniqsa, boshqa ziravorlar bilan birlashtirganda, uni yoqtirishi mumkin.
Tajribasiz oshpazlar ko'pincha oreganoni marjoram bilan aralashtiradilar, ayniqsa tashqi o'xshashligi tufayli. Biroq, oregano marjoramga qaraganda kuchli va o'tkir ta'mga ega.
Qadimgi Rim davridan boshlab taniqli oshpazlik va oshpazlik san'atining bilimdoni sifatida obro'ga ega bo'lgan ma'lum Tselius Apiciusning asarlari bizgacha etib kelgan. Apicius, ayniqsa, Rim zodagonlari orasida mashhur bo'lgan taomlarning ro'yxatini tuzdi. Unda oq sous bor edi, unga qovurilgan va pishirilgan cho'chqa go'shti berildi. Apiciusning so'zlariga ko'ra, sousga oregano, zira va kekik kabi ziravorlar kiritilgan.
Zamonaviy italiyaliklar uzoq ajdodlarining an'analarini davom ettirmoqdalar. Oregano italiyalik oshpazlikda keng qo'llaniladi. Meksikaliklar ham bu ziravorni juda yaxshi ko'rishadi. Ha, va rus oshpazlari oreganodan, ayniqsa, stew kabi ikkinchi taomlarni tayyorlashda tayyorlanishadi. Ba'zi uy bekalari bodringni tuzlashda oregano qo'shadilar.
Kosmetika sanoatida bu o'simlik tish pastalarini, sovunlarni va hattoki lab bo'yog'ini lazzatlantirish uchun ishlatiladi.
