Artishok - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan "sabzavot-gul". U Qadimgi Yunonistonda iste'mol qilingan, Qadimgi Misrda, Qadimgi Rimda, zodagonlarning bayramlarida xizmat qilgan, "boylarning taomlari" - artishok doimo mavjud bo'lgan. Rimliklarga aynan shu sabzavot jigar, oshqozon va ichaklardagi turli xil kasalliklarni engishga yordam berishini bilar edi - o'zlarini juda ko'p miqdordagi ovqatdan bosh tortishga odatlanmaganlar orasida keng tarqalgan kasalliklar.
Bu zarur
- - artishok;
- - qo'lqop;
- - keng o'tkir pichoq;
- - oshxona qaychi;
- - sabzavot pichog'i;
- - 1/2 limon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qattiq va mustahkam suvli, mahkamlangan barglari bilan artishokni tanlang. Og'irligi bo'yicha, artishok sizga bunday hajmdan kutgandan og'irroq tuyulishi kerak. Agar siz qo'lingizda artishokni siqsangiz va u qichqirsa, bu yaxshi belgidir, demak, sabzavot yangi. Artishok biroz jigarrang rangga ega bo'lganda (bu "qishki o'pish" deb nomlanadi, chunki bu rang uni "olgan" sovuqdan kelib chiqadi) u ham yaxshi - u biroz shirinroq bo'lib qoldi.
2-qadam
Faqat eng pastki qismi butun gulzor-sabzavotlardan oziq-ovqatga o'tadi - bu idish barg barglarining go'shtli asoslari yoki yumshoq "o'rtada" bilan birga. Artishokni tozalash va kesishdan oldin uni sovuq suv ostida yuving. Qo'llaringizga ehtiyot bo'ling! Artishokda barglarning kutilmaganda o'tkir qirralari bor va bundan keyin qo'lqop bilan manipulyatsiya qilish yaxshiroqdir. Barglar orasida muloyimlik bilan yuvib tashlang. "Boshingizni" pastga tushiring va suvni kuchli silkitib oling. Keyin quriting.
3-qadam
O'tkir keng pichoqni oling va kurtakning yuqori chorak qismini kesib tashlang. Taxminan 3-5 santimetr. Artishok havo bilan aloqa qilganda juda tez rangini yo'qotadi. Keng idishni suv bilan tayyorlang, ichiga yarim limonni siqib oling va unda qayta ishlangan sabzavotlarni saqlang. Pichoqni oshxona qaychisiga o'zgartiring va barglarning tikanli qirralarini kesib oling. Poydevorni kesib oling. Agar siz artishokni biror narsa bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, ular deyarli to'ldirishga tayyor. Siz ularni qaynoq suvda bir soat davomida qaynatishingiz, binafsha yadro va ostidagi "sochlar" ni olib tashlashingiz va sabzavotni siz tanlagan retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak.
4-qadam
Artishokni to'ldirishdan ko'ra boshqacha tarzda ishlatmoqchi bo'lsangiz, ushbu sabzavotlarni tozalashda davom eting. Qo'l bilan olib tashlang - tashqi qatordan boshlab barcha "barglarni" sindirib tashlang. Faqat gulbargni ushlang va uni pastga torting, u darhol uzilib qoladi.
5-qadam
Barcha go'shtli yashil barglarni olib tashlaganingizdan so'ng, sizning qo'lingizda nozik ichki barglarning xira yadrosi bor. Sabzavotli pichoqni oling va aylana shaklida, "gul" ning tagida joylashgan qattiq barglarning qoldiqlarini kesing.
6-qadam
Artishokni uzunasiga yarmiga kesib oling. Binafsha barglarni va "villi" ni olib tashlang. Muzqaymoq qoshig'i bu vazifani bajarish uchun juda yaxshi. Artishok foydalanishga tayyor.
