Cho'chqa qovurg'alari suyakdagi arzon, arzon go'sht toifasiga kiradi. Ular qovurilgan, qovurilgan, pechda pishirilgan. Ushbu taom bilan ajablanib qilish juda qiyin. Shu bilan birga, uchta usul yordamida pishirilgan, aromatik ziravorlar bilan ishlangan va asalning shirinligi va sirka nordonligining o'ziga xos kombinatsiyasi, taom ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Bu zarur
- - 2 kg. cho'chqa go'shti qovurg'alari;
- - 1 zanjabil ildizi;
- - 1 chili qalampiri;
- - 2 choy qoshiq Sichuan qalampiri;
- - 8 yulduz anis yulduzlari;
- - 6 osh qoshiq asal;
- - 200 ml. soya sousi;
- - 4 osh qoshiq guruch sirkasi;
- - 500 ml. tovuq suvi;
- - zaytun moyi;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- - yuqori qirralar bilan qovurilgan idish;
- - oshxona qisqichlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
180 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
2-qadam
Cho'chqa qovurg'alarini tuz va qalampir bilan tuzlang, yaxshilab silang. Qovurgi tasmasini alohida bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi. Bu qovurg'alarni pishirishni osonlashtiradi va ovqatlanishni osonlashtiradi.
3-qadam
Plitkani yoqing va qovurilgan idishni qizdiring. Pishirish varag'i yuqori qirralarga ega bo'lishi kerak. Agar bu qo'lda bo'lmasa, unda pishirish uchun mo'ljallangan chuqur qovurilgan idishni ishlating. Pishirish varag'iga (skovorodkada) bir oz zaytun moyi qo'shing.
4-qadam
Pishirish varag'i (idish) etarlicha issiq ekanligiga ishonch hosil qiling va har tomondan cho'chqa qovurg'alarini taxminan 2-3 daqiqa qizartira boshlang. Qaytish uchun pishirish qisqichlaridan foydalaning. Qovurg'alar pishayotganda, zanjabilni ingichka qilib kesib oling va qovurg'alar ustiga qo'ying. Zanjabil ingichka kesilgan bo'lsa, idish shunchalik mazali bo'ladi.
5-qadam
Chili qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling va qovurg'alarga qo'shing. Sichuan qalampirini qo'shing, u erda yulduzcha qizilmiya va asalni qovurg'a ustiga quying. Asal karamellana boshlaguncha pishirishni davom eting.
6-qadam
Soya sousini, guruch sirkasini va tovuq suvini tushiring. Barchasini qaynatib oling va 7-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
7-qadam
Pishiriq varag'ini (skovorodni) oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida joylashtiring, so'ngra qovurg'alarni aylantiring va yana 30 daqiqa pishirib oling.
8-qadam
Pishiriq varag'ini (skovorodni) pechdan chiqarib oling, uni yana olovga qo'ying va tuzlamoqni 5-8 daqiqa davomida yaxshilab qizdiring, etarlicha qalin bo'lguncha.
9-qadam
Qovurg'alarni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.
