Pishirish yoki dimlash - kurka kurkasida abadiy dilemma. Qush suvli va mazali bo'lib chiqadi, faqat uni to'g'ri ishlatish bilan. Qanday bo'lmasin, uni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, past haroratda, lekin natija bunga loyiqdir.
Hind kurkasini tanlash
Do'konlarda sovutilgan va muzlatilgan parrandalarni topish mumkin. Oxirgisini olishdan qo'rqmang. Sovutilgan kurka yaqinda muzlatilgan bo'lishi ehtimoli yaxshi. Shuning uchun ortiqcha to'lov juda mantiqiy emas.
Dondurulduğunda, mushaklarda namlik kengayadi va ularni yumshatadi. Go'sht yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Ta'mi jihatidan bunday kurka hatto g'olib chiqadi. Biroq, muzlash ozuqa moddalarining miqdorini kamaytiradi.
Tana go'shtining ko'rinishi ham muhimdir. Dog'lar, aniq ko'karishlar va shilimshiqlar sizni ogohlantirishi kerak. Yaxshi tana go'shti yangi hid chiqaradi, u elastik va teginish uchun zich.
Pishirish uchun kurka uchun optimal vazn 4 kg dan oshmaydi. Bunday tana go'shti hech qanday muammosiz pechka ichiga kiradi va yaxshilab pishiriladi.
Kastryulda pishirish
Turkiyani butunlay yirtqichlardan pishirishga harakat qiling. Idishlarning qalin devorlari bo'lishi shart. Gozlings deb ataladiganlar idealdir. Ushbu retseptda nordon aromatik mevalarni to'ldirish muhim rol o'ynaydi. Kurka go‘sht qobig‘iga ega bo‘lmaydi, lekin bunga ko‘zingizni yumishingiz mumkin, chunki go‘sht juda shirali va xushbo‘y bo‘lib chiqadi. Retsept kaloriyalarni kuzatadiganlar uchun e'tiborga loyiqdir.
Sizga kerak bo'ladi:
- kurka tana go'shti;
- to'ldirish uchun behi yoki olma;
- har qanday xushbo'y o'tlar: estragon, bibariya, oregano va boshqalar;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Asta-sekin pishirish
Hindiyani yuving va quritib oling. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
Mevalarni 2 santimetr kub shaklida kesib oling va sevimli xushbo'y o'tlarga seping. Tana go'shtini ular bilan to'ldiring va qush yoqilmasligi uchun pastki qismiga ozgina suv quygandan so'ng, bir yirtqichlardan joylashtiring. Qopqoqni yoping va bir necha soat davomida pechga qo'ying. Uning harorati 160 ° C dan oshmasligi kerak.
Agar vaqtingiz bo'lsa, uni 140 ° S ga qo'ying. Bu holda tana go'shti yana bir soat pishiradi.
Agar so'ralsa, pishirishdan 40 daqiqa oldin sabzavot: kartoshka, qalampir yoki qushqo'nmas qo'shing. Ular go'sht uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
Tuzlamada pishirish
Ushbu retsept ozg'in qarsillagan qobig'ini sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Hamma sir marinadda yotadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- kurka tana go'shti;
- soqol uchun adjika;
- har qanday achchiq o'tlar;
- 1 to'q sariq;
- ta'mga tuz.
Asta-sekin pishirish
Kurdakni yuving va quriting. Uni adjika bilan, tarjixon Abxaziya bilan tarqating. Bitta apelsin bilan o'tlar va sharbat seping. Tana go'shtini muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Agar kurka muzlatilganidan ko'ra muzlatilgan bo'lsa, marinadlanish vaqtini bir kungacha oshiring.
Agar xohlasangiz, tana go'shtini olma, sabzi yoki oshqovoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
Hindiyani pechda 80 ° C past haroratda qovuring. Uni ushbu sharoitda 5 - 6 soat davomida pishiring. Keyin yana 40 daqiqa, lekin 180 ° S da. Hindiyani tiniq va qizarib pishirish uchun haroratni ko'tarishdan oldin uni asal, soya sousi va kraxmalli muz bilan yoping.
