Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlari zamonaviy inson hayotiga qat'iy kirib keldi. To'liq ovqatlanish uchun etarli vaqt bo'lmasa va siz yo'lakay gazak iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa, kefir yoki biokefir ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi va ovqatlarning assimilyatsiyasi bilan bog'liq muammolarni oldini oladi.
Fermentlangan sut mahsulotlari haqida umumiy ma'lumot
Hozirgi vaqtda fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan yoki hech bo'lmaganda ularning tanaga foydalari haqida eshitmagan odamni tasavvur qilish qiyin. Kefir ham, biokefir ham turli xil yog'li sigir sutidan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotlar sutni fermentatsiya qilish usuli va ba'zi hollarda spirtli ichimliklar yordamida olinadi.
Achitilgan sut mahsuloti to'liq kefirga aylanishi uchun unga maxsus kefir zamburug'lari qo'shiladi. Ular xamirturush zamburug'lari, sut kislotasi streptokokklari, batsillalar va sirka kislotasi bakteriyalarining simbiozi. Biokefirda barcha ro'yxatdagi tarkibiy qismlardan tashqari o'ziga xos fermentlovchi moddalar ham qo'shiladi, masalan, atsidofil tayoqchalari, bifidobakteriyalar va ba'zi streptokokklar.
Barcha fermentlangan sut mahsulotlarida oqsil - laktoza mavjud bo'lib, u sut oqsiliga qaraganda ancha yaxshi va tezroq so'riladi. Bundan tashqari, ushbu kefir (biokefir) komponenti tufayli ichimlik ichgandan keyin shishiruvchi yoki ichak buzilishi paydo bo'lishi chiqarib tashlanadi. Hatto yosh bolalarni ham asta-sekin sut mahsulotlariga o'rgatishlari bejiz emas. Va ularni sigir suti bilan boqishni boshlashdan oldin, ular turli xil fermentlangan sutli ichimliklar taklif qilishadi.
Kefir va biokefir o'rtasidagi farqlar
Ushbu ikki turdagi fermentlangan sutli ichimliklar o'rtasidagi asosiy va yagona farq bu tarkibida bifidobakteriyalarning yo'qligi yoki mavjudligi. Bifidobakteriyalar oshqozon-ichak sharbati ta'sirida bo'linishga moyil emas, ya'ni ular ichakka kirish imkoniyatiga ega. Ichakda bu bakteriyalar patogen organizmlarga ta'sir qiladi, ularni yo'q qiladi. Buning natijasida tananing mikroflorasi tiklanadi.
Bifidobakteriyalarning ijobiy ta'siri
Bifidobakteriyalar, patogen mikroorganizmlarga qarshi kurash, nafaqat mikroflorani yaxshilaydi. Ular butun organizm immunitetiga foydali ta'sir ko'rsatadi, disbiyoz bilan kurashishda yordam beradi, oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilaydi va barcha metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ammo, biokefirni iste'mol qilishning foydali ta'sirini haqiqatan ham boshdan kechirish uchun, mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Bifidobakteriyalar 10 kundan oshmaydi.
Vujudga eng katta foyda, agar siz yotishdan bir necha soat oldin kefir iste'mol qilsangiz bo'ladi.
