Buvim har doim eng mazali va suvli kotletlarni, hatto ular tayyorlamaydigan restoranlarda ham olishgan. Albatta, siz pishiradigan odamlarga bo'lgan muhabbat katta rol o'ynaydi. Ammo har safar bunday sehrli kotletlarni tayyorlashga imkon beradigan qoidalar va sirlar mavjud.
Sut va non
Namlangan oq nonsiz qanday kotletlar, buvisi har doim yumshoq nonni, paxmoq tarkibida oladi. Buvisi uni pishirishdan yarim soat oldin har doim namlaydi.
Buvisi bir kilo qiyma uchun to'rtdan birini oladi.
Bir chorak non uchun - yarim litr sut, ha, ha, aynan shuncha.
Non har doim suzadi va barcha sutni emirmaydi, buvi qolgan sutni maydalangan go'shtga quyadi. Qiyma go'shtning o'zi suyuqlikni yutadi va sut bilan u bir xil ta'mga ega bo'ladi.
Zamonaviy olimlar va oshpazlar go'shtni sut bilan yanada mazali bo'lishini ilmiy jihatdan o'rganib chiqdilar. Va mening buvim buni butun umr bilgan!
Qiyma go'sht
Albatta, mening buvim hech qachon aniq bo'lmagan narsalardan tayyorlangan qiyma sotib olmagan. Go'sht bo'laklari kichik, ammo bozordagi juda yaxshi qassoblar arzonlaridan pastroq.
Buvining aytishiga qaraganda, burmalangan mol tuyoqlari va cho'chqa go'shti tovoni bilan cho'chqa go'shti va mol go'shtini kesish yaxshidir!
Cho'chqa go'shti talab qilinishi kerak
"Gulash" deb nomlangan buvisi har doim go'sht qoldiqlarini bekon bilan aralashtirib yuborgan. Qimmat bekon bo'lmaydi. Buvi tuzlamoq uchun yaxshi yog 'yog'i, ammo qiyma uchun ingichka deydi!
Bekonni go'sht maydalagichga oson burish uchun buvi uni bo'laklarga bo'lib, muzlatib qo'yadi.
Yog 'go'sht miqdorining uchdan bir qismi bo'lishi kerak.
Piyoz
Buvimning aytishicha, agar siz piyoz solmasangiz, kotletlar unchalik foydali va mazali bo'lmaydi. Va shuning uchun barcha sharbat piyozdan chiqadi va kotletlarni yanada sog'lom va yumshoq qiladi.
Men buvim piyoz kesganini hech qachon ko'rmaganman, uni go'sht maydalagichda go'sht va pastırma bilan burab qo'yadi.
Va buvi qanday qovuradi
Kotletlar qovurilganda, idishda yog 'ko'p bo'ladi, nega?
Shunday qilib ular hech qachon yonmaydi, chunki harorat kotletning yarmiga va ko'p miqdordagi yog'ga teng taqsimlanadi.
Buvi har doim mohirlik bilan maydalangan go'shtni unga solib, darhol qovurilgan idishga issiq yog'ga soladi.
Qo'llarini maydalangan go'sht bilan bulg'amaslik uchun (ularni kletletlar ustiga un qilib qo'yadi), u bir osh qoshiqdan foydalanadi. Kotletlar uning qo'llariga yopishmaydi, shuning uchun haykaltaroshlik osonroq bo'ladi va tezlik tezlashadi, albatta.
Hech qachon restoranlarda odamlarning shunday ishlashini ko'rganmisiz? Buvi eng yaxshi usta!
Kotletlar bir tomondan qovurilganida, u olovni pasaytiradi va idishga qopqoq qo'yadi.
Qopqoq ostida buvisi ularni yana 10 daqiqa pishiradi va o'chiradi. Va eng muhimi, ular ushbu qopqoq ostida uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladilar.
Buvi dono!
Siz nafaqat qanday pishirishingiz, balki unga qanday xizmat qilishingiz ham muhimdir. Buvisi barcha nabiralari va mehmonlarini yig'maguncha, qancha vaqt ketadi? Hamma gaplashishi kerak, ularning biznesi muhim va buvi hammaga g'amxo'rlik qiladi.
Buvisida hamma narsa oldindan o'ylab qo'yilgan, chunki buvisi eng zo'r!
