Qovurilgan kartoshka garnitürlarning shohi, shubhasiz eng mazali. Tajribali uy bekalari va oshpazlar ushbu uy qurilishi taomini qanday tayyorlashni bilishadi. Uyda pishirish tajribasi va zamonaviy restoran sanoati har safar ajoyib kartoshka tayyorlashda sizga yordam beradigan qoidalar va tavsiyalarni ta'kidlaydi.
Qovurilgan kartoshkani mazali va chiroyli qilish uchun ta'qib qilinishi kerak bo'lgan qoidalar juda oddiy. Ularni qo'llashga urinib ko'rsangiz, bu erda hech qanday qiyin narsa yo'qligini tushunasiz.
Pan
Eng muhim omil - bu qovurilgan idish. Bu yopishqoq bo'lmagan bo'lishi kerak. Kartoshkani yirtqichlardan tozalasangiz, teng darajada qovurilgan hech narsa olmaysiz.
Hajmi ham muhimdir, siz ko'p miqdordagi kartoshkani kichkina qavrilgan idishda qovurishingiz mumkin, ammo u buziladi va qovurilmaydi.
Yog '
Qayta qilingan o'simlik moyidan foydalaning, bu yog 'qovurish uchun maxsus tayyorlangan va yoqimsiz yonish hidlarini qoldirmaydi. Siz hayvonlarning yog'idan foydalanishingiz mumkin, bu kartoshkaning ta'mini yaxshilaydi, to'yingan bo'ladi. Bu yog ', masalan, yog' (sut), cho'chqa yog'i yoki boshqa narsalar.
Tava ichida taxminan 5 mm yog 'bo'lishi kerak.
Yog 'yetmasa, kartoshka pastki qismida juda qovuriladi, tepasida esa ho'l bo'ladi. Issiqlik yog 'bo'ylab taqsimlanadi va kartoshkani teng ravishda pishiring.
Kartoshka
Albatta, siz qaynatilmagan kartoshkani olishingiz kerak. Supermarketlar sizga kartoshka haqida hech narsa aytmaydi, shuning uchun eng yaxshisi uni bozordan sotib oling. Kartoshka navlari xar xil importda turlicha bo'lib, ularning har birini yodlash mantiqqa to'g'ri kelmaydi va bozorda sotuvchi kartoshka pyuresi yoki qovurish uchun qaysi kartoshka mosligini aytib beradi.
Yosh kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri po'stlog'ida qovurish mumkin, albatta ko'zlarni kesib, tilimga kesib olish kerak. Katta kartoshkani tozalang va cho'zinchoq barlarga kesing. Parchalarni juda uzun va ingichka qilmaslik muhim, bunday somonlar qovurish jarayonida sinadi.
Tuz
Uni boshida va bir necha marta tuzlash yaxshidir. Bir oz tuzlangan va aralashtirilgan, keyin yana va yana. Agar siz avval tuzlasangiz, tuz kartoshka ichiga singib ketadi va u yanada mazali bo'ladi.
Qanday qovurish kerak
Yong'in panga va kartoshka miqdoriga qarab sozlanishi. Agar kartoshka ko'p bo'lsa va idish katta bo'lsa, olovni maksimal darajaga qo'ying, agar kartoshka bitta porsiya uchun kichkina idishda qovurilsa, u holda olov kichkinagidan biroz kuchliroq bo'ladi.
Sababi bilan kartoshkani bir necha marta tuzlash kerak. Haqiqat shundaki, kartoshkani ko'p va tez-tez aralashtirib bo'lmaydi. Shuning uchun, kartoshkani 2-3 daqiqa oralig'ida aralashtirishingiz kerak.
Agar kartoshka juda ko'p bo'lsa (masalan, 6 ta porsiya), unda siz uni yopmasdan pishirolmaysiz yoki bu juda uzoq vaqt talab qiladi va ko'p marta aralashtirish kerak bo'ladi.
