Agar bilsangiz, cho'chqa go'shtini pishirish juda yumshoq va mazali bo'ladi. To'g'ri tayyorlangan buyum, sizning sevimli ovqatlaringiz bilan birlashtirilgan, bu sizning oilangiz uchun nozik bir asar va samimiy taomdir. Vaqt sinovidan o'tgan retsept - bu pazandalik muvaffaqiyatining eng ishonchli yo'li.
4 ta porsiya uchun biz kerak
- Cho'chqa go'shti 500 g (jambon, yelka pichog'i, quyruq to'pi aka entrecote, bo'yin yoki mayin)
- Pomidor 300 g (2 ta katta pomidor)
- Qattiq pishloq 300 g (golland yoki rus, yaxshisi juda sho'r emas)
- Sarimsoq 3 chinnigullar
- Tuz, qalampir, cho'chqa go'shti uchun ziravor
- O'simlik moyi
- Pergament qog'oz
Go'shtni tayyorlash
Ro'yxatda keltirilgan barcha cho'chqa go'shtlari bizga mos keladi, ularni keyingi pishirish uchun tayyorlash bir xil. Ko'rinadigan katta tomirlarni kesib tashladik, buning uchun kichik go'sht bo'laklarini ajratish kerak bo'lsa qo'rqmang. Tozalashdan keyin go'shtni 5 mm qalinlikdagi ingichka va tekis bo'laklarga bo'ling. Etarli darajada kesib oling, so'ngra ularni tuz, qalampir va cho'chqa ziravorlari bilan seping.
Biz go'shtni oshxona bolg'asi bilan urdik. Go'sht mag'lubiyatsiz holatda marinadlanadi, chunki ingichka kaltaklangan bo'laklarni bir tekis marinadlash qiyin, qancha ko'p o'ralgan bo'lsak, shunchalik parchalanadi.
Juda yupqa urishdan qo'rqmang, ularni 2 yoki 3 qatlamda yotqizish yaxshiroqdir. Tandirdagi go'sht bir qatlamda pishiriladi, lekin ayni paytda u yumshoq bo'lib qoladi va pishirish varag'ida kesish oson bo'ladi.
Pishirishga tayyorgarlik
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan surting.
Pomidorlarni yuving va ingichka halqalarga bo'ling.
Sarimsoqni sarimsoq pressi orqali tozalang va siqib oling.
Go'sht va pishloq pishirish varag'iga yopishmasligi uchun pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying.
Pergamentni tozalangan yog 'bilan yog'lang, kaltaklangan va tuzlangan cho'chqa go'shtini bir tekis qilib qo'ying, agar pishirish varag'i katta bo'lsa, unda cho'chqa go'shtini pishirish varag'ining yarmiga 2-3 qavat qilib yoyganingiz ma'qul.
Ezilgan sarimsoqni go'shtga to'kib tashlang va uni go'shtning butun yuzasiga surting. Pomidor uzuklarini ustiga qo'ying va pishloq seping.
Pishirish vaqti
Pechni 220 daraja oldindan qizdirish kerak. Ikkala tomondan (yuqoridan va pastdan) isitish rejimini tanlash muhimdir.
Cho'chqa go'shtini pechga 20 daqiqaga qo'ying.
Muhim nuance, agar siz go'shtni bir qatlamga qo'ygan bo'lsangiz va u juda nozik bo'lsa, unda pishirish vaqti 15 daqiqagacha qisqartirilishi kerak.
Uni darhol go'shtga mos keladigan har qanday yon idish va sous bilan berish mumkin.
