Jigar - bu B, C, D, E, K guruhlari vitaminlariga boy bo'lgan sog'lom, kam kaloriyali yon mahsulot bo'lib, ular gemoglobinni ko'payishiga, ko'rishni, buyrak faoliyatini, sochlarini, mixlarini va terisini yaxshilashga yordam beradi. Shuningdek, jigar mazali, arzon mahsulotdir. Ammo bu yon mahsulotni har doim ham to'g'ri tayyorlash mumkin emas, chunki agar jigar noto'g'ri tayyorlansa, u achchiq ta'mga ega bo'lib, idishni buzishi mumkin.
Ko'pgina ota-onalar uchun muammo bolalariga sog'lom jigarni boqishdir. Axir, ko'pchilik bolalar ichki organlarni yoqtirmaydilar va chaqaloqlar har doim ham qaynatilgan jigarni "chaynash" mumkin emas. Ushbu retsept ota-onalarga nafaqat bolalar tanasini foydali moddalar bilan, balki o'zlari bilan ham boyitishga yordam beradi!
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 500 g (mol go'shti, tovuq, kurka ham ishlaydi)
- cho'chqa yog'i - 100 g.
- kichik piyoz - 1 dona.
- sarimsoq - 3 tish
- tovuq tuxumi - 1 dona.
- un (bug'doy yoki jo'xori uni) - 3 osh qoshiq.
- yog '(kungaboqar yoki zaytun) - qovurish uchun
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Jigarga tayyorgarlik
Jigar achchiq va ortiqcha qonni tatib ko'rmasligi va undan keraksiz balg'am chiqishi uchun uni yaxshilab yuvib, namlash kerak. Jigarni sovuq sutga solib qo'yish tavsiya etiladi, chunki sut jigarga ko'proq yumshoqlik beradi. Ammo, agar sut bo'lmasa, bu qo'rqinchli emas. Siz jigarni oddiy sovuq suvga botirishingiz mumkin.
Yuvilgan jigardan barcha tomirlar va plyonkalar kesilishi kerak. Jigarni chuqur idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Ichaklar vaqti-vaqti bilan yuvilishi va suv o'zgarishi kerak.
Tovuq, kurka jigari taxminan 40-60 daqiqa, cho'chqa go'shti 1-1,5 soat, mol go'shti esa 2-2,5 soat (eng uzun) davomida namlanadi, chunki u qattiqroq.
Tayyorlash usuli
Namlangan jigarni bo'laklarga bo'lib kesib oling va piyoz va bekon bilan birga go'sht maydalagich orqali o'ting.
Sarimsoq chinnigullarini maydalangan go'shtga siqib oling (sarimsoq pressidan foydalanib), xom tuxum, tuz, qalampir qo'shing, hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin hosil bo'lgan aralashga un qo'shishingiz va jigar xamirini yaxshilab yoğurmanız kerak. Xamir qalin bo'lishi kerak. Agar xamir ingichka bo'lsa, unda siz ozgina ko'proq un qo'shishingiz kerak, lekin eng muhimi, uni ortiqcha sarflamang!
Oval shakldagi xamirni qoshiq bilan sariyog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Har tomondan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
Shu tarzda pishirilgan jigar yumshoq va mazali bo'ladi. Cho'chqa yog'i va piyoz qo'shilishi tufayli, pancakes suvli.
Uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun jo'xori uni va zaytun moyidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, pankekni qovurmasdan, shunchaki ikkala tomonni qovuring, kastryulga soling, ozgina suv quying va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling sekin olovda daqiqa.
Jigar pancaklarini non va smetana bilan yoki istalgan yon piyola bilan iste'mol qilish mumkin. Va bolalar ularni faqat kartoshka pyuresi bilan yaxshi ko'radilar!
