Agar siz nordon apelsin sotib olgan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang. Axir, tsitrus mevalarining, kalamondinlarning alohida navi bor, ularni tayyorlash uchun bir qator retseptlar ixtiro qilingan. Bundan tashqari, yovvoyi apelsinning nordon mevalari ko'pincha Meksika oshxonasida ishlatiladi.
Calamondin retseptlari
Calamondins - kumkat va mandarinlarning gibrididir, ta'mi jihatidan juda nordon, mayda to'q sariq rangga o'xshash, ammo terisi shirin. Kalamondinlar ko'pincha urug'larni tupurish bilan to'liq iste'mol qilinadi. Shakarlangan kalamandinlar nafaqat shakarlangan apelsin kabi qandolat mahsulotlarini, balki aperitivlar va garnitürlarni ham bezattirishi mumkin. Bunday shakarlangan mevalar va nordon apelsinlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan tozalangan apelsin;
- 1 stakan shakar;
- 100 ml suv.
Apelsinni tozalang. Takozlar bo'ylab bo'laklarni kesib oling, urug'larni olib tashlang. Shakar va suv siropini qaynatib oling va ulardagi apelsin bo'laklarini qaynatib oling. Taxminan 20-40 daqiqa davomida apelsin shaffof bo'lguncha pishiring. Spatuladan foydalanib, ularni pergament qismiga qo'ying va sovushini qoldiring.
Tayyorlangan shakarli mevalar germetik yopiq idishda xona haroratida saqlanishi kerak.
Bundan tashqari, kalamandinlardan va shuning uchun nordon apelsinlardan siz likyor, jele va marmelad tayyorlashingiz, ular bilan go'sht va baliq pishirishingiz mumkin.
Nordon apelsin bilan Meksika retseptlari
Meksika oshxonasida yaqqol nordon ta'mga ega bo'lgan yovvoyi apelsinning sharbati va mevalari tez-tez ishlatiladi. Eng taniqli taom - Cochinita Pibil - nordon apelsin sharbatida pishirilgan cho'chqa go'shti. Uning retsepti Maya davridan beri saqlanib kelmoqda.
Jonni Deppning Robert Rodrigezning "Bir paytlar Meksikada" filmidagi qahramoni aynan mana shu taomni buyurtma qiladi va u bilan birga ovqatlanadiganlarning barchasini sinab ko'rishga ishontiradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- ¾ stakan akiote makaron;
- 3 osh qoshiq nordon apelsin sharbati;
- 1 choy qoshiq sharob sirkasi;
- 2 tish sarimsoq;
- ¼ choy qoshiq quritilgan oregano;
- 1,5 kilogramm cho'chqa go'shti (elkasi);
- 1 ta banan bargi;
- 3 ta sariq piyoz, to'rtdan biriga kesilgan;
- ½ stakan suv.
Achole makaron - ziravorlar aralashmasi, shuningdek, mayya hindularining "merosi". Unga annatto mevalari, oregano, zira, chinnigullar, dolchin, qora va xushbo'y qalampir, sarimsoq va tuz kiradi. Banan bargini folga yoki bir nechta uzum barglari bilan almashtirish mumkin.
Achiote pastasini nordon apelsin sharbati, sirka, maydalangan sarimsoq va oregano bilan birlashtiring. Olingan ziravorlar aralashmasi bilan cho'chqa go'shtini yaxshilab silang, polietilen plyonka bilan o'rab oling va 12-24 soat davomida marinadlash uchun olib tashlang. Cho'chqa go'shti pishirishdan oldin xona haroratida 30 daqiqa tursin. Go'shtni banan barglari, uzum yoki folga mahkam o'rab qo'ying. Brazierning pastki qismiga piyoz choraklarini qo'ying, suvga quying va rulonli cho'chqa go'shti qo'ying. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Go'shtni 3 - 3 ½ soat davomida pishiring, toki u tolalar parchalana boshlaydi. Cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang, go'shtni vilkalar bilan maydalang va salsa, makkajo'xori tortillasi va tuzlangan qizil piyoz bilan xizmat qiling.
