Xash - bu butun Kavkaz hududiga tarqalgan qadimiy arman taomidir. Qadim zamonlardan beri bayram kunlari har qanday ovqatdan alohida, ertalab nonushta oldidan yoki uning o'rniga xashni iste'mol qilish an'anaga aylangan.
Bu zarur
- - mol go'shti oyoqlari 1,5 kg;
- - chandiq 0, 5 kg;
- - 3 bosh sarimsoq;
- - turp 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirning oyoqlarini kuydiring, qirib tashlang, yaxshilab yuving, maydalang va bir kunlik suvga qoldiring, yoki sovuq suv bilan to'ldiring, suvni har 2,5 soatda o'zgartiring. Keyin yana yuvib tashlang, bir yirtqichlardan joylashtiring, suv quying, u oyoqlarini 15-20 santimetrga yopib qo'yishi kerak.
2-qadam
Tozalangan va yuvilgan chandiqlarni sovuq suv bilan yoping. Hidi yo'qolguncha ularni pishiring. Keyin, bulonni to'kib tashlang va chandiqlarni avval issiq suv bilan yuvib tashlang va sovuqdan keyin kesib, oyoqlariga qo'shing.
3-qadam
Keyin xashni tuz qo'shmasdan sekin olovda pishiring, ko'p qaynatmang, ko'pikni olib tashlang, chandiqlar yumshoq bo'lib, go'sht suyakdan osongina tushguncha kuting.
4-qadam
Tayyor xashni tuzlang, to'g'ralgan sarimsoq bilan yoping yoki bulonda suyultirilgan tug'ralgan sarimsoqni yoping va alohida xizmat qiling. Xash, lavash, gazak va turp turpiga atıştırmalık qilish kerak.
