Arman xash - mashhur taom. Xash birinchi kurs. Afsonaga ko'ra, u juda ko'p mo''jizaviy fazilatlarga ega, ulardan biri hushyorlik effekti. Armaniston to'yining uchinchi kunida xashni berish shart emas.
Bu zarur
- - 1,5 kg mol go'shti oyoqlari;
- - 0,5 kg rumen;
- - 3 bosh sarimsoq;
- - 1 turp;
- - petrushka;
- - reyhan barglari;
- - estragon;
- - 2 osh qoshiq. l. oq uzum sirkasi;
- - arman lavashi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir oyoqlarini yaxshilab davolang va yuving. Kichkina bo'laklarga bo'linib, bir kun sovuq suvga soling (suvni 5-6 marta almashtirish kerak bo'ladi). Vaqt o'tganidan so'ng, oyoqlaringizni yaxshilab yuvib tashlang, tor idishga soling, mahsulotga 20 sm balandlikda sovuqni qo'shing va past haroratda 8 soat davomida pishirib, idishni qopqoq bilan yoping. Suvni bir necha marta qo'shib qo'yish kerak bo'ladi.
2-qadam
Tripolni yaxshilab yuvib tashlang, uni yirtqichlardan ichiga soling, sovuq suv qo'shing, qaynatib oling, shkalani olib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, suvni to'kib tashlang, chaying, yana qozonga sovuq suv quying va pishganicha pishiring (qadar o'ziga xos hid yo'qoladi). Tripolni olib tashlang, yuving, kichik bo'laklarga bo'linib, mol go'shti oyoqlari bilan bulonga yuboring. Rumni qaynatgandan keyin bulonni tashlash kerak.
3-qadam
Pishirishdan taxminan 20 daqiqa oldin dafna yaprog'i va allspice no'xatini xash bilan bulonga soling. Tayyorlangan mol go'shti oyoqlarini idishdan olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajrating. Katta qismlarni kesib oling. Go'shtni xashga qaytaring.
Muhim! Tuz qo'shmang!
4-qadam
Sarimsoq pardasini tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni katta tuz bilan tozalang va eritib oling, yarim stakan bulon qo'shing, sirka tushiring. Salat tayyorlang: turpni tozalang, tilimga kesib oling, zaytun moyi va tuz bilan ziravor qiling. O'simliklarni maydalab tashlang.
5-qadam
Xashni chuqur idishlarda juda issiq qiling. Arman lavashini stol ustiga qo'ying. Sarimsoq kiyimi va tuz alohida-alohida qo'shiladi. Armanistonda xashni ko'mir ustidagi sopol idishlardan yeyishadi.
