Qovurilgan kartoshka - bu mustaqil yoki yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan rus stolidagi eng mashhur taomlardan biridir. Tayyorlangan kartoshkaning ta'mi ko'p jihatdan tarkibiy qismlarga va pishirish texnologiyasiga bog'liq.
Bu zarur
-
- kartoshka;
- tozalangan yog ';
- qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i yoki cho'chqa yog'i;
- tuz;
- piyoz;
- ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz kartoshkani har qanday idishda qovurishingiz mumkin, ammo quyma temir idishda pishirilgan taom mazasini yanada boyitadi. Faqat quyma temirdan yasalgan idish nafaqat brulorning ishlashi sohasida, balki pastki va yon tomonlarining butun yuzasi bo'ylab kerakli haroratni saqlab turishga qodir.
2-qadam
Qovurish uchun o'rtacha qaynoq kartoshkani tanlang, chunki ular shakllarini yaxshi saqlaydi. Ushbu kartoshkalar pushti teriga ega. Iltimos, iltimos, 0 darajadan pastroq haroratda saqlanadigan sabzavot qovurilganida "qattiqlashtiruvchi" ta'mga va jigarrang rangga ega bo'ladi.
3-qadam
Kartoshkani tilim yoki kub shaklida kesib oling; ingichka chiziqlar chuqurroq qovurish uchun ko'proq mos keladi. Parchalarni bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling, shunda kartoshka teng ravishda qovuriladi.
4-qadam
Chiqib ketgan kraxmalni olib tashlash va bo'laklarni bir-biriga yopishib qolishining oldini olish uchun dilimlenmiş kartoshkani sovuq suv bilan yuvib tashlang. Kartoshkani 10 daqiqa davomida suzgichga solib to'kib tashlang. Shu vaqt ichida har 2-3 daqiqada süzgülü silkitib oling.
5-qadam
Qovurish uchun yog 'ham taomning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi. Qayta qilingan o'simlik moyi taomni xushbo'ylashtirishi jihatidan eng neytral yog 'hisoblanadi. Siz ixtiyoriy ravishda unga urug'lardan hidi keladigan tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa yog'idan foydalanish ham ajoyib natijalar beradi. O'simlik moyiga ingichka dilimlenmiş pastırma qo'shganda, albatta, uni tozalab tashlang.
6-qadam
Har qanday yog ', uning tarkibidan qat'i nazar, yuqori haroratgacha qizdirilishi kerak. Dastlab yuqori haroratda skovorodni oldindan qizdiring. Keyin unga yog 'qo'shing va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Haroratning qovurish uchun yaroqliligini aniqlash uchun yarim sarimsoq sarimsoq yoki piyoz bo'lagini isitadigan yog'ga soling. Qichqirgan va qizarib keta boshlaganida uni idishdan olib tashlang va olovni yuqori darajaga ko'taring. Yarim daqiqadan so'ng kartoshkani boshlang va yana olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
7-qadam
Kartoshkani darhol idishda aralashtiring va qobiq hosil qilish uchun 3-4 daqiqaga qoldiring. Qoplamang. Kartoshkani spatula bilan aralashtiring va yana uch daqiqa turing. Agar sizga yumshoq kartoshka yoqsa, ularni qopqoq bilan yoping, agar quruq bo'lsa - ularni umuman yopmang. Dilimlarning ikkala tomonida qobiq bo'lgandan keyin ularni yana aralashtiring va bir daqiqadan so'ng idishni plitalarga qo'ying.
8-qadam
Kartoshkaga sarimsoq, piyoz yoki qo'ziqorin qo'shganda, ularni ikkinchi aralashtirgandan keyin boshlang. Tuzni qo'shgandan keyin yangi o'tlarni kartoshka solingan idishga soling, shunda ular pishirish yoki quritishga vaqtlari bo'lmaydi.
