Herring pirogi - bu barcha uy xo'jaliklari va mehmonlarga yoqadigan g'ayrioddiy mazali taom. Bunday xamir ovqatlar eng sevimli lazzatga aylanadi va ularni pishirish unchalik qiyin emas va oshxonadan chiqadigan xushbo'y hid butun oilani stol atrofida olib keladi.
Bu zarur
- - 400 gramm un;
- - 1 stakan sut;
- - 1 choy qoshiq quruq xamirturush;
- - 1 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - 1 osh qoshiq shakar qum;
- - 0,5 choy qoshiq tuz;
- - yarim karam vilkasi;
- - 1 tuzlangan seld;
- - 1 piyoz;
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- - tuxum;
- - sariyog.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam pirog uchun xamirni to'g'ri tayyorlashdir (albatta, siz allaqachon do'kondan tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, lekin uy qurilishi xamiridan tayyorlangan pirog juda mazali bo'ladi). Emaye yoki plastmassa idishni olib, iliq sutga quying. Unda quruq xamirturush, shakarli shakar, tuz va o'simlik moyini eritib yuboring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idish-tovoq ustiga toza sochiq bilan fermentatsiyaga qoldiring. Xamirturush ko'piklashni boshlashini kuting.
2-qadam
Keyin xamirni yoğurishingiz kerak. Unni ikki marta elakdan o'tkazing, elakni stol usti ustida baland tuting. Un kislorod bilan to'yingan bo'ladi va xamir yaxshi ko'tariladi. Uni idishga soling va xamirturush va boshqa ingredientlar bilan sut bilan yoping. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring va keyin toza qo'llar bilan xamirni yaxshilab aralashtiring. Siz silliq xamir to'pi bilan yakunlashingiz kerak. Uni yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring, ustiga sochiq bilan yoping va iliq joyga qo'ying, xamir mos bo'lishi kerak.
3-qadam
Xamir to'g'ri bo'lsa-da, baliqni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bir oz tuzlangan seld tana go'shtini oling, ichakni olib tashlang, bosh. Baliq terisini ehtiyotkorlik bilan tozalang va barcha suyaklarni kesib oling. Suyak filetosini suyaklardan ajrating. Iloji bo'lsa, tayyor tortda sizga duch kelmasligi uchun barcha suyaklardan xalos bo'lishga harakat qiling. Sichqonchani o'rta bo'laklarga kesib oling.
4-qadam
Bitta katta piyozni tozalang, o'tkir pichoq bilan maydalang. Keyin skovorodni ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring, piyoz qo'shing va ozgina qovuring. Hammayoqni mayda maydalab, piyoz bilan panga yuboring, pishganicha qovuring. Tuz va qora murch bilan ta'mga soling.
5-qadam
Xamir ko'tarilgach, ikki baravar kattalashib, avval o'simlik moyi bilan yog'langan holda, stol ustiga ehtiyotkorlik bilan qo'ying. To'rtburchakka aylantirish uchun rulonni ishlating. O'rtasi qirralardan biroz qalinroq bo'lishi ma'qul. Tayyorlangan plombani xamirning o'rtasiga qo'ying. Birinchidan, piyoz bilan qovurilgan karam, tilim bilan seld ustiga. Kenarlardan boshlab, taxminan uch santimetr kenglikdagi kesmalar qiling. Keyin plomba ustiga qopqoqni pigtail bilan katlayın (faqat pirogni sizga mos keladigan tarzda yopishingiz mumkin).
6-qadam
Yigirma daqiqa davomida tortni isbotlang. Shu vaqt ichida pechni ikki yuz darajaga qadar qizdiring. Pishirilgan pishirilgan pirojniy bilan tozalang va pishganicha tandirga yuboring, u qizarib pishgan bo'lishi kerak. Tayyor pirojniyni chiroyli idishga soling, sariyog 'bilan tozalang, sochiq bilan yoping va uni o'n besh daqiqa ushlab turing. Keyin jasorat bilan tilimga kesib oling va xizmat qiling.
