Atsidofil sut - uning tuzilishini, ta'mini va xususiyatlarini o'zgartiradigan, atsidofil sut kislotasi bakteriyalari bilan boyitilgan sut. Ushbu mahsulot ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi va allergiyaga qarshi vositadir.
Asidofil sutni ishlab chiqarish va saqlash
Acidophilus suti unga oddiy sut kislotasi bakteriyalarini qo'shish orqali oddiy pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlanadi: atsidofil tayoqchasi, sut kislotasi streptokok va kefir zamburug'lari. Ushbu protsedura odatdagi fermentatsiyaga o'xshaydi, u 12 soat ichida 32 ° C dan past bo'lmagan haroratda amalga oshiriladi. Bunday sharoitda atsidofil bakteriyalar sutdan oz miqdorda laktoza iste'mol qiladilar. Natijada, mahsulot qalinlashadi va uning ta'mi nordon bo'ladi.
Atsidofil sutining ozuqaviy qiymati odatdagidek bir xil. Uning tarkibida bir xil miqdordagi kaltsiy va oqsil mavjud, ammo kaloriya miqdori biroz yuqoriroq.
Asidofil sutini, boshqa sut mahsulotlari singari, salqin joyda, masalan, muzlatgichda saqlang. Odatda, uyda qurilgan atsidofil sutining saqlash muddati bir haftagacha, do'konda sotib olingan sutning umri uzoqroq. Uning tarkibiga kiritilgan faol bakteriyalar bunday mahsulot ishlab chiqarilgan paytdan boshlab ko'payishda davom etishi mumkin, shuning uchun uni amal qilish muddati tugaganidan keyin hech qanday holatda iste'mol qilish mumkin emas. Bundan tashqari, agar uning rangi yoki hidi o'zgargan bo'lsa, sutni tashlash kerak.
Asidofil sutning foydali xususiyatlari
Olimlar atsidofil suti organizmga oddiy sutga qaraganda ancha yaxshi singishini tasdiqlashdi. Buning siri atsidofil tayoqchasining sutdagi laktoza qismini fermentatsiya qilish qobiliyatiga bog'liq. Shuning uchun ushbu mahsulot ko'pincha parhez, tibbiy va bolalar ovqatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, atsidofil tayoqchasi odam organizmiga tushganda stafilokokklar bilan birga ko'plab bakteriyalar bilan samarali kurashadigan maxsus antibiotiklarni chiqaradi. U tanadagi chirish jarayonlarini bostiradi va bolgar bacillusidan farqli o'laroq oshqozon osti bezi va oshqozon sekretsiyasini rag'batlantiradi. Organizmdagi ovqat hazm qilish, metabolik jarayonlarni yaxshilash va tabiiy immunitetni tiklash uchun kislotali sutni ichish tavsiya etiladi.
Iste'moldan keyingi dastlabki kunlarda odamda noqulaylik hissi paydo bo'lishi mumkin, bu ovqat hazm qilish tizimidagi bakteriyalar muvozanatining o'zgarishi bilan izohlanadi. Odatda bu ikki kundan keyin yo'qoladi.
Acidophilus suti turli xil allergiya rivojlanish ehtimolini kamaytirishga yordam beradi deb ishoniladi. Shuning uchun sigir sutini ichish mumkin bo'lgan yoshga etgan bolalarga berish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot qondagi xolesterin miqdorini pasaytiradi.
