Ba'zi odamlar haqiqiy biftekni tatib ko'rishning yagona usuli restoranda ekanligiga ishonishadi. Ushbu taomni uyda tayyorlash uchun siz bir nechta sir va qoidalarni bilishingiz kerak. Ushbu maqolaning foydali tavsiyalari ushbu muammoni hal qilishga yordam beradi.
Miratorg nima?
Miratorg agrosanoat xoldingi va Rossiyada sifatli go'sht ishlab chiqarish bo'yicha tan olingan etakchidir. Kompaniya o'z faoliyatini to'qsoninchi yillarning boshlarida boshlagan. Xolding egalari aka-uka Aleksandr va Viktor Linniki. Miratorg xaridorlarga go'sht mahsulotlarining katta tanlovini taklif etadi: cho'chqa va mol go'shtidan muzlatilgan va sovutilgan yarim tayyor mahsulotlar, parranda go'shtidan olinadigan yarim tayyor mahsulotlar. Yaqinda kompaniya qo'ziqorin, sabzavot va rezavor mevalardan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bilan ham shug'ullanmoqda. Miratorg xoldingining maqsadi va vazifasi Rossiya aholisini yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini arzon narxlarda etkazib berishdir.
Miratorg kompaniyasining biftek xususiyatlari va turlari
Ushbu kompaniyaning mol go'shti bifteklarida faqat eng sifatli go'sht ishlatiladi. Aberdin Angus buqalarining zoti, yetishtiriladi va kompaniyaning o'z ishlab chiqarishidagi o't va don bilan boqiladi. Bu haqiqat go'shtning yuqori sifatli va ajoyib ta'mini kafolatlaydi.
Miratorg-dan mol go'shti bifteklari turlari:
Denver - marmar gobies sirloinidan tayyorlangan oriq, oriq biftek.
Yoncha - oriq, erkaklarcha biftek, ehtiyotkorlik bilan chaynashni talab qiladi.
Asado - marmar mol go'shti qovurg'asidan tayyorlangan yuqori kaloriyali mahsulot.
Rump - bu panjara yoki ochiq olov uchun biftek.
Bavet - yumshoq va nozik ta'mga ega bo'lgan ayollarga tegishli biftek.
Klassik - arzon klassik biftek.
Qovurilgan tovoq go'shti uchun biftek bo'yicha maslahatlar
Tana go'shtining marmar qismi, hayvonning yelka pichog'i ostida joylashgan bo'lib, biftek tayyorlash uchun universal go'sht hisoblanadi. Ushbu qismdagi yog 'chiziqlari ingichka plyonkalarda teng ravishda taqsimlanadi. Qovurishda ulardan yog 'ajralib chiqadi va shu tufayli idish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Yaxshi biftek tayyorlash uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:
- Ovqat pishirishdan oldin go'sht xona haroratida bo'lishi kerak.
- Har doim go'sht bo'ylab donni kesib oling.
- Biftekni oq sharob yoki limon sharbatida marinadlash yaxshidir, lekin sirka tarkibida emas.
- Go'sht yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi.
- Qovurish uchun yog 'idishga quyilmaydi, lekin go'shtning o'zi u bilan teng ravishda moylanadi.
Steak doneness:
Steyklarning 7 daraja qovurilishi mavjud. Rus tiliga tarjima qilishda bu quyidagilarni anglatadi: xom go'sht, qonli go'sht, kam qovurilgan, o'rtacha qovurilgan, deyarli qovurilgan, to'liq qovurilgan, qovurilgan.
Tandirda "Miratorg" mol go'shti biftekini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- 300 g mol go'shti bifteki
- zaytun yog'i
- tuz qalampiri
Tayyorlash usuli:
- Muzlatgichdan biftekni muddatidan oldin olib tashlang. Ovqat pishirishdan oldin xona haroratida bo'lishi kerak.
- Go'shtni plastinka yoki taxta ustiga qo'ying va tuz va qalampir bilan yaxshilab ziravor qiling. Keyin mol go'shtini har tomondan zaytun moyi bilan tozalang. Muhim! Steykni pishirishda siz idishga yog 'qo'shishingizga hojat yo'q, chunki qovurish paytida go'shtning yog' qatlamlari eriydi va uning yonishini oldini oladi.
- Tovoqni yuqori olovga qo'ying, u ozgina chekishni boshlaganda, biftek qo'shing.
- Go'shtni har tomondan 2 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Keyin olovni kamaytiring va har tomondan yana 1 daqiqa pishiring. Bu eng keng tarqalgan o'rtacha qovurishni beradi. Steykni sevuvchilar orasida bu oltin o'rtacha.
- Qovurilganidan so'ng, sharbatni biftek ustiga bir tekis taqsimlash uchun go'shtni 5-8 daqiqa ushlab turing.
Biftekga o'tlar, sabzavotlar va turli xil souslar bilan xizmat qiling. Shuni yodda tutish kerakki, biftekni qovurish davomiyligi ko'p jihatdan go'sht bo'lagi qalinligi, kesilgan joy va sizning qovurish darajasini afzal ko'rishingizga bog'liq.
