Jelatin yordamida ko'plab mazali va mazali taomlar tayyorlanadi. Jelly, mouss, turli xil shirinliklar va jeleli aperatifler … Ushbu mahsulotni pishirishda ishlatish deyarli tugamaydi. Ammo ozgina odamlar jelatinni qo'llash sohasi ancha kengroq va xilma-xil va faqat oshxonadan tashqariga chiqadi deb o'ylashadi.
Jelatinning tarkibi va foydalari
Jelatin aniq nima? Jelatin - bu hayvonlarning suyaklari, xaftaga va tendonlarini, xususan, qoramollarni hazm qilish jarayonida olingan hayvon oqsil massasi. Jelatin 85% hayvon oqsilidan iborat. Bu tarkibida natriy va kaliy tuzlari, magniy, fosfor va kaltsiy, yog'lar va uglevodlar mavjud. Ammo jelatinning ozuqaviy qiymati va foydaliligini belgilaydigan asosiy tarkibiy qism tarkibida kollagen aminokislotalar mavjudligidir.
Ushbu omillarni hisobga olgan holda, jelatin qo'shilishi bilan tayyorlangan idishlar tanaga yaxshi singib ketadi. Kollagen borligi bo'g'imlarning va biriktiruvchi to'qimalarning elastikligini oshiradi, terining, tirnoqlarning va sochlarning holatini yaxshilaydi, suyak va xaftaga tushadigan to'qimalarni mustahkamlaydi, bu esa osteoporoz va artroz kabi kasalliklarning mukammal oldini oladi. Jelatin asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish qon ivishini kuchaytiradi, bu esa yurak mushagi ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va organizmning distonik holatini tartibga soladi.
Jelatinning qo'llanilishi
Albatta, birinchi navbatda, jelatin oshxonada o'z o'rnini egalladi. Ushbu tabiiy mahsulot qo'shilishi bilan ko'plab ajoyib shirinliklar tayyorlanadi. Ajablanarlisi go'zallikning ko'p qatlamli jellarini jelatin asosidan foydalanmasdan tayyorlash mumkin emas. Va an'anaviy jelli go'sht va aspic haqida nima deyish mumkin? Ushbu an'anaviy taomlarsiz biron bir bayramona stol to'liq bo'lmaydi. Har bir uy bekasida zaxiradagi jelatindan foydalangan holda bir nechta retseptlar mavjud va oshxona kabinetida har doim bu oltin donachalardan bir nechta sumka bor.
Ammo jelatindan foydalanish faqat pishirish bilan cheklanmaydi. Taniqli yog'och yopishtiruvchi ushbu mahsulotning hosilasi hisoblanadi. Texnik sanoatda u lak va bo'yoq mahsulotlari, turli xil yopishtiruvchi asoslar, qog'ozning maxsus navlari, emulsiya qoplamalari va boshqalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Farmakologiyada jelatin dorilar uchun eriydigan kapsulalarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, dorilar uchun neytral bog'lovchi asos sifatida ishlatiladi. Va jelatinning o'zi ko'pincha protein etishmovchiligini davolashda alohida profilaktik vosita sifatida ishlatiladi. Va so'nggi yillarda hayvonlarning jelatinasi go'zallik sanoatida yuqori samarali g'amxo'r kosmetika ishlab chiqarish uchun keng qo'llanilmoqda.
