"Odamlar" da "sariyog '" deb ham ataladigan yog' suti - bu yog'siz krem (yog 'miqdori taxminan 0, 4-0, 5%), bu sariyog' ishlab chiqarishning yon mahsulotidir. Bu har qanday kaloriyani tomosha qilayotgan, ammo vaqti-vaqti bilan kam kaloriyali va yengil pancake yoki boshqa idishlar bilan o'zlarini buzishni xohlaydigan odamlar uchun ajoyib imkoniyatdir.
Yog 'sutini pishirishning afzalliklari va usuli
Yog 'suti, garchi u yog'dan tarkib topgan sutni "meros qilib olmasa" ham, xomashyo tarkibida mavjud bo'lgan qimmatbaho oqsillar va minerallarni o'z ichiga oladi. Keng sanoat asosida sut sanoati tashkil etilgunga qadar, bu mahsulot sariyog'ini uzoq qamchilashdan keyin qolgan suyuqlikdan tayyorlangan. Zamonaviy dunyoda u xuddi shu qamchilash usuli bilan tayyorlanadi, ammo yog'siz sutni "tayyorlaydigan" yog'siz sutga maxsus bakteriyalar qo'shilishi bilan - ozgina g'ayrioddiy ta'mga ega qalin ichimlik.
Siz uyda yog 'sutini ham tayyorlashingiz mumkin, garchi sanoat sharoitida ishlab chiqarilmaydigan mahsulot an'anaviynikidan bir oz farq qiladi, deb ishoniladi. Buning uchun bir stakan sut oling, unga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shiladi (uni yarim choy qoshiq sirka bilan almashtirishingiz mumkin). Keyin barcha ingredientlar aralashtiriladi va 40-50 daqiqa davomida quyiladi.
Yog 'suti nafaqat sut oqsiliga, balki bir qator qimmatbaho vitaminlar - A, E, K, B1, B2, B6, C, H ga boy. Shu bilan birga tarkibidagi oz miqdordagi, ammo baribir mavjud miqdordagi yog' miqdori. yog'da eriydigan vitaminlarni assimilyatsiya qilishga yordam beradi. Ushbu mahsulot tarkibida fosfolipidlarning miqdori ham yuqori bo'lib, ular inson tanasida yog '-xolesterin metabolizmining rivojlanishiga va normallashishiga ta'sir qiladi.
Yog 'suti tez-tez buyuriladi va kerak bo'lganda jigar semirishidan xalos bo'lish, shuningdek buyrak va asab tizimi kasalliklari uchun. Shuningdek, u ateroskleroz uchun ko'rsatiladi. Laktoza tarkibiga kelsak, u yog 'sutida taxminan 5% ni tashkil qiladi. "Sut shakar" deb ham ataladigan bu ferment ichakdagi fermentatsiya jarayonlarini normallashtirishga, keyinchalik meteorizm bilan chirigan hosilalarni to'xtatishga qodir.
Yog 'sutidan nima tayyorlanadi
Ushbu mahsulotning 100 grammida atigi 33-44 kkal borligi sababli, undan kam yog'li va parhez tvorog tayyorlanadi, bu kolit, enterokolit va boshqa ko'plab oshqozon-ichak kasalliklari uchun juda yaxshi.
Tvorogdan tashqari, yog 'suti an'anaviydan bir oz farq qiladigan va havaskorlar uchun mo'ljallangan sutni, shuningdek bir necha turdagi pishloq (yumshoq va yarim qattiq) va fermentlangan sutli ichimliklarning katta assortimentini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ba'zi ovqatlanish mutahassislari, shuningdek, ushbu mahsulotni sof shaklda ham, parhez kokteyllari tarkibida ham iste'mol qilishlari mumkin bo'lgan "sariyog '" ro'za kunlarini tashkil qilishni maslahat berishadi. Yog 'suti asosida tayyorlangan past kaloriyali pancake, pancake va shunga o'xshash boshqa idishlar juda mazali hisoblanadi, bu odatda an'anaviy tayyorgarlikda parhez ovqat bilan bog'liq emas. U bilan uy qurilishi, mazali non ham pishiriladi, shuningdek okroshka kabi yozgi sovuq sho'rvalar tayyorlanadi.
