Har bir taomning o'ziga xos nuanceslari bor, buning natijasida siz pirzola biftekdan yoki maydalangan kotletni biftekdan ajrata olasiz. Yaxshi eskalopning belgilari sifatli go'sht, silliq kesilgan va ma'lum pishirish texnologiyasidir. Va bu taomni deyarli har qanday go'sht turidan tayyorlashingiz mumkin, asosiysi bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilishdir.
Bu zarur
-
- 300 g / porsiya miqdorida go'sht;
- sariyog;
- tuz;
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Eskalopingiz uchun yaxshi go'sht bo'lagini tanlang. Mahsulot turidan qat'iy nazar - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki kurka - go'sht yangi, sovutilgan va muzlatilmasligi kerak. Tuzilishi toza, tomirlarsiz, yog 'miqdori minimaldir. Yakuniy natija yuqori sifatli xom ashyoga bog'liq, shuning uchun ushbu bosqichda maksimal e'tiborni ko'rsatish juda muhimdir.
2-qadam
Tanlangan go'sht bo'lagini kamida bitta va qalinligi 1,5 santimetrdan oshmaydigan qismlarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Porsiyonlangan qismning qalinligini kamaytirish yoki kamaytirish vasvasasiga qarshi turing - qovurish paytida ingichka bo'lak o'zining barcha sharbatidan voz kechadi va haddan tashqari quritiladi, qalin bo'lak esa butunlay qovurilmaydi va bu to'g'ri eskalop emas pishirilgan bo'lishi.
3-qadam
Har bir qismni eskalopning qalinligi ikki baravarga - 0,5-0,7 santimetrgacha kamaytirilishi uchun urib oling va har bir qismning bir tomoniga kesiklar qiling. Go'shtni yog'och bolg'a bilan urish yaxshidir, chunki u tolalar tuzilishiga nisbatan ehtiyotkor bo'ladi, bundan tashqari, tabiiy mahsulotning metall bilan ortiqcha aloqasi pishirilayotgan ovqatga foyda keltirmaydi.
4-qadam
Tandirni qizdiring va tayyor bo'laklarni jingalak yog'iga soling. Shuni yodda tutish kerakki, panning butun yuzasini go'sht bilan to'ldirishga arzimaydi - ko'p miqdorda chiqarilgan sharbat go'shtni qovurmay, balki pishirishni boshlaydi. Ularning o'rtasida bo'sh joy bo'lishi uchun qismlarni yoyib chiqing.
5-qadam
Eskalopni avval bir tomoniga tuz va murch sepib, ikkinchi tomoni qizarib bo'lgandan keyin go'shtni aylantirib, qizarib pishgan tomoniga tuz va murch soling. Qovurish jarayoni har tomondan 4 daqiqa - 2 minut davom etadi. Tovoqdan olib tashlangandan so'ng, darhol sabzavot yoki qovurilgan kartoshka garniturasi bilan pishirilgan go'shtga xizmat qiling.
