Cho'chqa peritonli rulon - bu sotib olingan kolbasa va qaynatilgan cho'chqa go'shti o'rniga ajoyib, eng muhimi, sog'liq uchun zararli bo'lmagan alternativ. Uni shunchaki sarimsoq va ziravorlar bilan tayyorlang yoki suvli o'rik plomba bilan tayyorlang.
Sarimsoq va ziravorlar bilan cho'chqa go'shti go'shti
Tarkibi:
- og'irligi 1, 2-1, 5 kg bo'lgan cho'chqa qorin parda;
- 8 tish sarimsoq;
- 1 ta achchiq qalampir;
- 1/4 osh qoshiq. qalampir, muskat yong'og'i, oregano va oq qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz;
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 m folga;
- qattiq iplar yoki iplar.
Peritonni yaxshilab yuvib tashlang, uni qog'oz sochiq bilan quriting va agar kerak bo'lsa, qoqiq qolgan joylarda singdiring. Cho'chqa go'shtini qirqish taxtasiga qo'ying va go'shtga chuqur gorizontal kesiklar qiling, ular terisiga qadar 4 sm.
Sarimsoq tishlarini tozalang va ularni maxsus pressda maydalang. Go'sht maydalagichdan o'ting yoki achchiq qalampirni aralashtirgichdagi urug'lar bilan birga maydalang. Ikkalasini ham ziravorlar va tuz bilan birlashtiring va aralashtiring. Olingan massani qorin bo'shlig'ining ichki qismiga surting, ayniqsa kesilgan joylarga e'tibor bering. Uni qattiq rulonga aylantiring va qattiq ip bilan bir necha joyga torting.
Pechni 180oC ga oldindan qizdiring. To'rtburchak folga yarmini katlayın, ustiga go'sht rulosini qo'ying va mahkam o'rab qo'ying. Uni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying. Cho'chqa go'shti go'shtini 1, 5 soat davomida pishiring. Sovutib turing va barcha iplarni olib tashlaganingizdan so'ng, o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tilimga kesing.
Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa qorin parda (1,5 kg);
- 150 g o'rik;
- 2 ta apelsin;
- 1 osh qoshiq. adjika;
- 30 g petrushka va arpabodiyon;
- 2 yulduzli anis yulduzlari;
- 2 tayoq dolchin;
- 1 choy qoshiq qalampir aralashmalari (qora, oq, qizil);
- 1 choy qoshiq tuz;
- 3 osh qoshiq. konyak;
- 2 osh qoshiq. asal;
- o'simlik moyi;
Sizga kerak bo'ladi:
- qattiq iplar yoki iplar.
Go'shtni tayyorlang, uni oziq-ovqat filmi bilan yoping va uni pishirish bolg'asi bilan ozgina urib oling. Apelsin ichidan sharbatni siqib oling, bir yirtqichlardan tushiring va o'rtacha olovda qizdiring. Yuvilgan olxo'ri, doljin va yulduzcha qizilmiya bilan aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatiladi. Idishlarni bir chetga qo'ying, tarkibini sovutib oling, u erdan ziravorlar va yulduzlarni olib tashlang va aralashtirgichda qolgan narsalarni mayin holatga keltiring.
Petrushka va arpabodani mayda maydalang. Peritonni terini pastga qaratib joylashtiring, uni adjika bilan yoyib, qalampir va tuz aralashmasi bilan seping, teng darajada o'rik va o'tlar bilan yoping. Qattiq rulonni hosil qiling va uni bog'lang. Asal va konyakning muzlashini tayyorlang va cho'chqa terisini pishirish cho'tkasi bilan tozalang.
Xo'rozning pastki qismiga bir oz o'simlik moyini tushiring, rulonli tikuvni yon tomonga qo'ying va 200oC da 1 soat davomida pishiring. Idishlarni chiqarib oling, uni qopqoq bilan yoping va idishni xona haroratida 20 daqiqa ushlab turing.
