Artishok - bu asosan O'rta er dengizi mintaqasida va AQShning janubida o'sadigan gul. Ko'pgina mamlakatlarda bu noziklik deb hisoblanadi, ammo uni qanday tayyorlash mumkinligini hamma ham bilavermaydi.
Artishok ularni tayyorlash uchun biroz kuch va harakat talab qiladi. Ushbu mevalar antioksidantlar va S vitamini bilan to'la va kaliyning yaxshi manbai hisoblanadi. Artishok saratonning ayrim turlarini oldini olishga yordam beradi, deb ishoniladi.
Artishokni qanday tanlash kerak
O'z o'lchamlari uchun og'ir, barglari juda yopiq va to'q yashil rangda artishoklarni tanlang. Agar barglar ochiq bo'lsa, mevalar juda yangi bo'lmasligi mumkin. Agar siz bahorda artishok sotib olgan bo'lsangiz, unda bu davrda pishib yetilgandan keyin sifatli mevalar olishingizga amin bo'lishingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun tayyorgarlik
Sovuq suvdan katta piyola tayyorlang va ichiga bir juft limonni siqib oling, keyin bir chetga qo'ying. Kirni va qumni tozalash uchun artishokni sovuq suvda yuvib tashlang. Artishokning poyasini qirqing, ammo barchasini kesib tashlamang, chunki u qutulish mumkin va mazali. Magistral atrofida joylashgan kichik barglarni olib tashlang. Artishokning tepasidan taxminan 2,5-3,8 sm masofada qirqing yoki shunchaki barglarning o'tkir qirralarini o'tkir qaychi bilan kesing. Rang o'zgarishini oldini olish uchun yuvilgan va tozalangan mevalarni suv idishiga soling.
Artishok tayyorlash
Artishokni qanday tayyorlashni tanlashning bir necha yo'li mavjud.
Eng an'anaviy pishirish usuli uchun artishokni qaynatib oling. Olovga katta idish soling, qaynatib oling va tuz qo'shing. Artishokni qaynab ketishi bilanoq uni suvga qo'ying va uni 30-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin xizmat qilishdan oldin suvni to'kib tashlang va salqinlashtiring.
Artishokni bug'lash ozroq vaqtni oladi va ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlashga yordam beradi. Kastryulkada 4 santimetr suv qatlami qo'ying, uni qaynatib oling va ustiga metall simli panjara qo'ying. Suvga lazzat berish uchun ozgina limon sharbati va tuz qo'shing. Suv qaynab chiqqandan so'ng, artishoklarni temir panjara ustiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Bug'langandan keyin artishokni qovurishingiz yoki qo'shimcha lazzat olish uchun ularni bir daqiqa davomida limon sharbati bilan qaynoq suvga solishingiz mumkin. Keyin mevani uzunasiga yarmigacha kesing. Artishoklarni zaytun moyi bilan sug'orib oling yoki tozalang va panjara ustiga qo'ying, har tomondan qizarib pishganicha qizartiring.
Pishgan artishokni muzlatgichda taxminan 1 hafta yoki muzlatgichda bir necha oy saqlash mumkin. Yangi artishokni muzlatmang - ular jigarrang va achchiq bo'ladi.
